Ягодный рулет с просекко
Приятный на вкус десерт с веселым взрослым настроением
Вкусный десерт, в котором используются свежие или замороженные ягоды. По желанию можно приготовить его без просекко. Остатки, если они есть, можно заморозить: после украшения нарежьте и заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.
Ингредиенты:
150 г ягод (малина, клубника, черника, ежевика), если замороженные, разморозить
120 мл просекко, плюс еще 2 ст. л. для крема
Для меренг
4 больших яичных белка
225 г сахарной пудры
1 ч. л. белого винного уксуса
1 ч. л. кукурузной муки
50 г молотого миндаля
45 г миндальных хлопьев
Для начинки
300 мл жирных сливок
50 г сахара для глазури, плюс дополнительное количество для отделки
3 ст. л. просекко
Способ приготовления:
Поместите ягоды в небольшую миску и добавьте просекко, затем оставьте на 2-3 часа или на ночь — чем дольше вы их оставите, тем сильнее будет аромат просекко.
Разогрейте духовку до 170°C. Застелите антипригарным пергаментом форму для выпечки для рулетов (33 x 23 см).
В большой миске взбейте яичные белки до жестких пиков, затем постепенно добавьте сахар, не прекращая взбивать — я предпочитаю использовать для этого ручной миксер. Масса должна стать густой и блестящей. Затем силиконовой лопаткой добавьте уксус, кукурузную муку и молотый миндаль, после чего аккуратно выложите тесто в подготовленную форму. Разложите ровным слоем, а затем посыпьте сверху миндальными хлопьями.
Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета, поднятия и упругости на ощупь. Выньте из духовки и переложите меренги на другой лист антипригарного пергамента для выпечки. Оставьте остывать примерно на 10 минут.
Тем временем приготовьте начинку. В большой миске взбейте сливки с сахаром для глазури и постепенно добавьте просекко. Взбивайте до загустения, но не переборщите.
Слейте воду с ягод (не забудьте насладиться просекко, в котором они вымачивались!) и нарежьте крупные ягоды, затем добавьте две трети ягод во взбитые сливки с помощью силиконовой лопатки.
Выложите слой взбитых сливок на меренги, а затем аккуратно сверните меренги с короткой стороны, используя для этого пергамент для выпечки. По мере сворачивания оно будет трескаться, это нормально и именно этого вы и хотите.
Украсьте сахарной пудрой и оставшимися ягодами.
Читайте также
Все материалы рубрики
В Уфе орден Шаймуратова вручили дочери ветерана, спасшего 218 евреев
Уроженца Республики Башкортостан, ветерана Великой Отечественной войны Николая Киселёва посмертно наградили орденом генерала Шаймуратова. Награду передали его дочери 19 августа.
Как указывается в сообщении пресс-службы администрации главы РБ, Николай Яковлевич Киселёв, которого называют "русский Шиндлер", родился в 1913 году в селе Богородском нынешнего Благовещенского района Башкирии. В 1941 году он ушел на фронт, попал в плен, сбежал и попал в партизанский отряд. А в 1942 году Николай Киселёв спас жизни 218 евреям из Долгиновского гетто, выведя их за линию фронта.
Звания "Герой Советского Союза", к которому его представили еще в годы войны, он так и не получил, потому что документы сгорели в сбитом самолете. Николай Киселёв умер в 1974 году. Его подвиг лег в основу художественного фильма "Праведник" режиссера Сергея Урсуляка.
Глава Башкирии Радий Хабиров, вручая орден Шаймуратова дочери героя, отметил: важно, чтобы молодежь и жители республики хранили память об этом ветеране и его подвиге. Также Хабиров пообещал, что поможет исправить историческую несправедливость, связанную со званием "Героя Советского Союза" для Николая Киселёва, и доложит об этой ситуации президенту России Владимиру Путину.
Дочь Киселёва, Татьяна Николаевна призналась, что для нее получить за отца орден Шаймуратова очень волнительно.
"Мы гордимся, что отец честно выполнил воинский долг и проявил свои лучшие человеческие качества. Благодарю всех, кто принял участие в увековечении его подвига. Вижу, что имя моего отца здесь чтят по-настоящему", - сказала Татьяна Николаевна.
Источник: rg.ru