Жена Марка Цукерберга на Рош а-Шана приготовила сладкое еврейское блюдо
Хотя еврейский Новый год уже прошел, вы можете приготовить тейглах сами
Илья Амигудкандидат физико-математических наук, блогер
Основатель Facebook Марк Цукерберг полакомился в Рош а-Шана традиционным еврейским блюдом, которое приготовила его жена Присцилла, сообщает издание Food.
Цукерберг поделился в соцсетях фото традиционной сладкой выпечки ашкеназских евреев под названием «тейглах».
Хотя еврейский Новый год уже прошел, вы можете приготовить тейглах сами.
Тейглах — один из самых распространенных видов выпечки у евреев Литвы (литваков). Рецепты тейглах варьируются от простых до изысканно сложных. Их объединяют основные ингредиенты: тесто, порезанное на небольшие кусочки, с хрустящей корочкой и покрытое сиропом из вареного меда.
В некоторых рецептах тесто раскатывают в веревку, а затем просто нарезают на кусочки размером с горошину. В других рецептах тесто завязывают в узелки или делают миниатюрные кружочки, как для маленьких пончиков или бубликов. Название тейглах — это уменьшительное множественное число от слова «тайг» (тесто на идише).
Мед, иногда вместе с другими ингредиентами, доводят до кипения, чтобы получился густой сироп. Во многих рецептах предлагается добавить специи, обычно имбирь и корицу.
Рецепты различаются в том, что делать дальше. В некоторых рецептах кусочки теста нужно обжарить, в других — запечь, в третьих — высушить на солнце. В ряде вариантов вообще обходятся без термической обработки, а просто добавляют кусочки теста по несколько штук в медовый сироп по мере его закипания. В большинстве рецептов предлагается добавить поджаренные орехи. После того как вы поджарили, высушили или испекли тесто, его кусочки добавляют в сироп.
Вот и все. Тейглах — такой сладко-липкий, что вам захочется съесть совсем немного, запивая чашкой горячего чая или кофе.
Ингредиенты
Тесто:
1 ст. л. сахара
2 стакана муки
½ ч. л. пекарского порошка
¼ стакана масла
4 яйца
Медовый соус:
500-600 гр. меда
3 ст. л. сахара
1 ч. л. молотого имбиря
1 ч. л. корицы
¼ стакана воды
½ стакана измельченного миндаля
½ стакана сушеной вишни
Процесс приготовления
Просейте вместе сахар, муку и пекарский порошок. Добавьте яйца и масло. Вымешивайте до образования мягкого теста. Скатайте тесто в толстый жгут и разрежьте на небольшие кусочки. Скатайте каждый кусочек в шар и положите на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой. Выпекайте при 190°C до коричневого цвета, около 10 минут.
Нагрейте мед, сахар, имбирь, корицу и воду в кастрюле до кипения. Добавьте испеченное тесто, орехи и сушеную вишню. Накройте крышкой и варите 10 минут. После этого откройте кастрюлю и варите на медленном огне, периодически помешивая, пока весь мед не впитается, около 10-20 минут или пока вы не почувствуете восхитительный карамельный запах. Перелейте на сервировочный поднос, придайте форму горки, украсьте дополнительно измельченным миндалем и сушеной вишней. Дайте остыть и наслаждайтесь.
Читайте также
Все материалы рубрики
Григол Перадзе — священник, интеллектуал, спаситель евреев в годы Холокоста
К сожалению, его имя не попало в список Праведников народов мира мемориала Яд ва-Шем
Юрий Табакрелигиовед и переводчик
В Яд ва-Шем в качестве праведника народов мира зарегистрирован Сергей Метревели – единственный из грузин.
Но был еще один грузин. Его звали Григол Перадзе.
Он родился в Кахетии 122 года назад, 13 сентября 1899 г. В 1921 г. уехал в Европу. Закончил Боннский университет. Защитил диссертацию "История грузинского монашества с момента возникновения до 1064 г." В 1927-32 г. – доцент Боннского Университета. В 1933-1942 г. – профессор факультета православного богословия Варшавского университета.
В 1931 г. рукоположен в Лондоне в священники Греческой православной церкви. Служил священником в церкви св. Нино в Париже и Кафедральном соборе св. Марии Магдалины в Варшаве.
Владел не менее чем 24-я древними и современными языками. Писал научные статьи на пяти европейских языках. Открыл и описал ценные греческие рукописи в церковных хранилищах и библиотеках Румынии, Болгарии, Греции, Италии, Австрии, Германии.
Читал лекции в университетах Оксфорда, Дублина, Берлина, Парижа, Кракова.
Не имел никакого подданства, перемещался по Европе с паспортом несуществующего государства Грузия.
После вторжения нацистов в Польшу отказался покинуть страну, хотя имел на это право, как иностранец – объяснив свое решение нежеланием покидать людей в беде.
Принимал участие в польском подполье. Стал одним из организаторов спасения евреев из гетто через взятки немецким охранникам.
В мае 1942 г. арестован гестапо и отправлен в Освенцим.
6 декабря 1942 г. убит в Освенциме. По одной из версий, добровольно отправился в газовую камеру вместо многодетного отца-еврея.
Он не получил официального признания как Праведник. Разве что признан святым Грузинской и Польской православными церквями. В 2017 г. в селе Бакурцихе Гурджаанского района (Кахетия) открыли дом-музей св. мученика Григола Перадзе. В Варшаве ежегодно проводится международная научная конференция памяти Гр. Перадзе.
Хотелось бы верить, что когда-то к имени "Григол Перадзе" будут прибавлять "Праведник народов мира". Но вряд ли это произойдет, поскольку уже некому дать свидетельских показаний.
Но, в конечном итоге, это не критично. Просто о нем также надо помнить.
Потому что, если бы не он, кто-то из нас сейчас бы не жил.