Национальная еврейская кухня по праву считается одной из наиболее древних.
Невзирая на столь широкую палитру вкусов, ее особенность – в устоявшихся традициях, которые определяются исходя из законов Кашрута.
Для меню еврейской кухни весьма характерны запреты на смешивание некоторых категорий продуктов. Например, одновременное присутствие в рамках меню или одного блюда сочетания мяса и молока или мяса с рыбой строго противопоказано.
Еврейская кухня не дозволяет к употреблению: свиней, зайцев, мясо хищников (птиц и животных), а также рыбу без чешуи и кровь любых животных.