На этой неделе одному из предметов гордости израильской пищевой промышленности был нанесен смертельный удар, когда один из ведущих арабских депутатов Кнессета заявил, что первому премьер-министру страны Давиду Бен-Гуриону необоснованно приписывают изобретение популярного блюда, которое, в отличие от фалафеля и хумуса, считается исконно израильским творением.
Депутат Ахмед Тиби написал в Твиттере, что продукт, известный за границей как «израильский кускус», а внутри страны — как «птитим», не был, как считается, создан Бен-Гурионом, сообщает Haaretz.
Легенда гласит, что в первые годы существования еврейского государства, когда царила жесткая экономия, иммигранты в Израиль из арабских стран страдали из-за дефицита риса. Чтобы решить эту проблему, Бен-Гурион якобы посоветовал компании Osem придумать замену, и так появились макаронные изделия в форме риса — птитим.
Предполагается, что источником вдохновения для этого блюда послужило восточно-европейское еврейское блюдо фарфелех — маленькие шарики или хлопья из теста для яичной лапши, хотя они также имеют близкое сходство с итальянской пастой орзо.
Тиби написал в Твиттере: «На протяжении десятилетий утверждалось, что хлопья Бен-Гуриона", которые иногда называют "птитим", являются исконно израильским продуктом. Это не так. На самом деле эти хлопья — палестинский продукт под названием "мафтул"». Тиби отметил, что его мать готовила мафтул вручную — не нужно было идти в магазин и покупать хлопья Osem.
Мафтул — это левантийская версия традиционного североафриканского кускуса — смесь цельнозерновой и белой муки, обернутая вокруг пшеницы булгур, более темная и жевательная, чем пушистый кускус из Марокко и Туниса.
Твит Тиби, естественно, стал вирусным и вызвал бурную дискуссию о творческом подходе к израильской кухне, а также оживил, казалось бы, бесконечные дебаты о хумусе и фалафеле в связи с культурной апроприацией и израильско-палестинским конфликтом.
В качестве дополнительного оскорбления в твите Тиби содержался прощальный укол: он спросил израильтян: «Что у вас осталось, Крембо?», имея в виду популярный зефир в шоколадной глазури на бисквите, который является фирменным десертом страны, отметив, что он тоже имеет иностранное происхождение, восходящее к Дании XIX века.
