Чтобы в День матери побаловать наших мам, приготовьте торт по рецепту, придуманному Ребеккой Гомез, жившей еще в XVIII веке и успешно занимавшейся изготовлением шоколада на Манхэттене.
Родовая община Гомез впоследствии возглавляла и составляла большую часть городского сообщества евреев португальского происхождения в Нью-Йорке. Сегодня потомки Ребекки Гомез оказывают поддержку Мукомольному заводу Фонда Гомез – старейшему еврейскому зданию в Северной Америке. Собравшись вместе, члены семьи наслаждаются вкуснейшим шоколадным глазированным тортом, получившим название «семейный».
«Семейный торт» от Гомез
Убедитесь, что ингредиенты – яйца, масло и молоко – перед приготовлением выдержаны при комнатной температуре, если не указано иное.
ТЕСТО
-
4 крупных яйца
-
2 бруска несоленого сливочного масла
-
1 чашка сахарного песка
-
1 чашка цельного молока
-
2½ чашки кондитерской муки
-
2½ чайные ложки пекарного порошка
-
1 чайная ложка соли
-
1 чайная ложка ванилина
ГЛАЗУРЬ
-
1 фунт (450 г) темного шоколада (предпочтительнее взять 8 унций (225 г) горького шоколада и 8 унций (225 г) 70%-ного темного шоколада)
-
½–¾ бруска соленого масла
-
½ чашки холодного молока (можно больше, если смесь получилась слишком густой)
-
Небольшое количество сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Разогрейте духовку до 375 °F (около 190° по Цельсию).
-
Смажьте маслом и посыпьте мукой три круглые формы для выпечки шириной 8 дюймов (20 см).
-
Отделите яичные желтки от белков и отложите в сторону.
-
Просейте муку с пекарским порошком и солью и отставьте в сторону.
-
Взбейте масло с сахаром при помощи миксера или венчика. По одному добавьте яичные желтки. Тщательно взбейте.
-
Небольшими количествами попеременно добавляйте мучную смесь и молоко в масло, взбитое с сахаром. Всыпав всю муку, добавьте в тесто ванилин и перемешайте.
-
В отдельной миске взбейте яичные белки до загустения. Ложкой большого размера или резиновой лопаточкой аккуратно переложите взбитые белки в масло. Осторожно перемешайте.
-
Вылейте тесто в приготовленные формы. Выпекайте около 15 минут. Проверьте готовность бисквита, проткнув его деревянной палочкой. Если бисквит готов, палочка будет сухой. Будьте внимательны – бисквит должен быть влажным!
-
Глазирование: растопите шоколад и масло в пароварке или на водяной бане (не используйте для этого микроволновую печь).
-
Добавьте полчашки молока и тщательно перемешайте. Слегка охладите и, пока смесь еще теплая, распределите ее между слоями бисквита и обмажьте бисквит со всех сторон.
Автор: Deborah R. Prinz
Источник: The Forward Association
