• Пожертвовать
  • Оставить отзыв
  • Прислать материал
  • Магазин
  • STMEGI Junior
  • Игра Гофлоо
  • 3 Декабря 2016 | 3 Кислева 5777
    • 64.15
    • 68.47
    • 16.69
  • Конвертер дат

    Григорианская дата

    Еврейская дата

    Курсы валют
    Сегодня
    USD ЦБ 64.1528
    EUR ЦБ 68.4703
    ILS ЕЦБ 16.6929
  • Культура

    The Forward Association

    Рецепт «Семейного торта» ко Дню матери от Ребекки Гомез

    3 1
    Фото: Deborah R. Prinz

    Чтобы в День матери побаловать наших мам, приготовьте торт по рецепту, придуманному Ребеккой Гомез, жившей еще в XVIII веке и успешно занимавшейся изготовлением шоколада на Манхэттене.

    Родовая община Гомез впоследствии возглавляла и составляла большую часть городского сообщества евреев португальского происхождения в Нью-Йорке. Сегодня потомки Ребекки Гомез оказывают поддержку Мукомольному заводу Фонда Гомез – старейшему еврейскому зданию в Северной Америке. Собравшись вместе, члены семьи наслаждаются вкуснейшим шоколадным глазированным тортом, получившим название «семейный». 

    «Семейный торт» от Гомез 

    Убедитесь, что ингредиенты – яйца, масло и молоко – перед приготовлением выдержаны при комнатной температуре, если не указано иное. 

    ТЕСТО 

    • 4 крупных яйца

    • 2 бруска несоленого сливочного масла

    • 1 чашка сахарного песка

    • 1 чашка цельного молока

    • 2½ чашки кондитерской муки

    • 2½ чайные ложки пекарного порошка

    • 1 чайная ложка соли

    • 1 чайная ложка ванилина

    ГЛАЗУРЬ 

    • 1 фунт (450 г) темного шоколада (предпочтительнее взять 8 унций (225 г) горького шоколада и 8 унций (225 г) 70%-ного темного шоколада)

    • ½–¾ бруска соленого масла

    • ½ чашки холодного молока (можно больше, если смесь получилась слишком густой)

    • Небольшое количество сахара 

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

    1. Разогрейте духовку до 375 °F (около 190° по Цельсию).

    2. Смажьте маслом и посыпьте мукой три круглые формы для выпечки шириной 8 дюймов (20 см).

    3. Отделите яичные желтки от белков и отложите в сторону.

    4. Просейте муку с пекарским порошком и солью и отставьте в сторону.

    5. Взбейте масло с сахаром при помощи миксера или венчика. По одному добавьте яичные желтки. Тщательно взбейте.

    6. Небольшими количествами попеременно добавляйте мучную смесь и молоко в масло, взбитое с сахаром. Всыпав всю муку, добавьте в тесто ванилин и перемешайте.

    7. В отдельной миске взбейте яичные белки до загустения. Ложкой большого размера или резиновой лопаточкой аккуратно переложите взбитые белки в масло. Осторожно перемешайте.

    8. Вылейте тесто в приготовленные формы. Выпекайте около 15 минут. Проверьте готовность бисквита, проткнув его деревянной палочкой. Если бисквит готов, палочка будет сухой. Будьте внимательны – бисквит должен быть влажным!

    9. Глазирование: растопите шоколад и масло в пароварке или на водяной бане (не используйте для этого микроволновую печь).

    10.  Добавьте полчашки молока и тщательно перемешайте. Слегка охладите и, пока смесь еще теплая, распределите ее между слоями бисквита и обмажьте бисквит со всех сторон. 

    Автор: Deborah R. Prinz

    Источник: The Forward Association

     

    3 1
    comments powered by HyperComments