Что надо съесть, чтобы поднялось настроение
Рассеянность, повышенная утомляемость, раздражительность, перепады настроения и апатия – всё это явные признаки сезонной депрессии. В таком состоянии обычно хочется только есть да спать. Поэтому спорить с организмом не будем: выспимся, а затем поедим – но только подходящие, правильные продукты!
Рассеянность, повышенная утомляемость, раздражительность, перепады настроения и апатия – всё это явные признаки сезонной депрессии. В таком состоянии обычно хочется только есть да спать. Поэтому спорить с организмом не будем: выспимся, а затем поедим – но только подходящие, правильные продукты!
Примечательно, что сезонный сплин не только улучшает аппетит, но плюс к этому усиливает тягу ко всему сладкому-калорийному. И неслучайно – именно эти продукты способствуют выработке серотонина (так называется «гормона удовольствия»). Просто таким способом наш организм справляется с упадком настроения и сил после долгой русской зимы. Разумеется, лечить печаль шоколадом – приятно, но так ведь можно и растолстеть! Лучше уж обогатить свой рацион какими-нибудь другими «антидепрессантами». Но какими именно?
Выработке в организме гормона удовольствия очень способствуют витамины группы В (и особенно витамин В9 – фолиевая кислота), а также витамины Е и С и полиненасыщенные омега 3 жирные кислоты. А из минералов этому помогают кальций, магний и селен.
Избавимся от углеводов? Ни в коем случае!
Что самым первым исключают из своего рациона женщины, которые стремятся привести себя в форму? Никакого секрета – углеводы! Но если вес от этого и снизится, то вместе с ним упадет и… настроение. Всё просто: дефицит углеводов приводит к снижению уровня инсулина – это вещество переносит в наш мозг аминокислоту триптофан, а из нее потом и синтезируется тот самый серотонин. Так что отказываться от углеводов не следует!
Но углеводы бывают разные. Желающим и фигуру сохранить, и от тоски не кручиниться – совет: надо выбирать те углеводы, которые обеспечивают долгое ощущение сытости. К подобным продуктам относятся: гречка, неочищенный рис и другие крупы, а также хлеб из муки грубого помола, макароны из муки твердых сортов пшеницы и бобовые, а еще фрукты и овощи.
А вот сахар, картофель и изделия из муки высшего сорта – лучше отдать заклятому врагу.
Триптофана также очень много в молочных продуктах, сыре, соевых бобах, орехах, а главное – в мясе индейки.
Где найти витамины и хорошее настроение?
В самых простых продуктах!
В яйцах, бобовых, рисе, кукурузе, орехах, семечках подсолнуха, зеленых листовых овощах, лососе, тунце, креветках, говядине, курице и баранине – содержатся витамины группы В.
Цитрусовые, ягоды, шиповник, сладкий перец, шпинат, брюссельская капуста – богаты витамином С.
Селен содержится в бразильских орехах, мясных субпродуктах (печени, почках и сердце), морской соли, яйцах, селедке и морепродуктах. Богаты селеном также и пшеничные отруби, зерна кукурузы, проросшие зерна пшеницы, пивные дрожжи, помидоры, чеснок и гриб, а также некоторые нерафинированные продукты – хлеб, крупы.
В миндале, авокадо, тыквенных семечках, бананах, моркови, вишне, капусте, персиках, гречке, пшене, рисе, бобах, овсянке – много магния.
Из молочных продуктов, зелени петрушки, семян кунжута, морепродуктов и рыбы (сардины, лосось), капусты, брокколи, репы – поступает кальций.
Ну а витамин Е и жирные омега 3 кислоты ищите в жирной морской рыбе, икре и оливковом масле.
Автор: Материал подготовила пресс-служба СТМЭГИ
Читайте также
Все материалы рубрикиЯпраг'ы и долма
Столы на свадьбах горских евреев всегда ломятся от кулинарных изысков. Согласно старинным традициям следом за тара на стол подаются ароматные сочные голубцы. На языке джуури они имеют свое название: это япраг'ы и долма – основное горячее кушанье на свадебном застолье. Они подаются на общем блюде, украшают и обогащают стол.
Столы на свадьбах горских евреев всегда ломятся от кулинарных изысков. Согласно старинным традициям следом за тара на стол подаются ароматные сочные голубцы. На языке джуури они имеют свое название: это япраг'ы и долма – основное горячее кушанье на свадебном застолье. Они подаются на общем блюде, украшают и обогащают стол.
Япраг'ы – это голубцы с капустным листом, и технология их приготовления полностью соответствует приготовлению долмы – голубцов с виноградными листьями.
Виноград – самый распространенный плод, который горские евреи выращивали с незапамятных времен. Наши предки были обладателями секретов изысканных вин и лучшими их изготовителями, и неудивительно, что в кулинарии горских евреев с давних времен также использовались листья винограда, которые в сочетание с луком и мясным фаршем придавали блюду неповторимые вкус и аромат. Раньше, когда не существовало мясорубок, мясную мякоть для приготовления фарша терпеливо и долго рубили топориком на деревянном пеньке, приспособленном для рубки мяса.
Но теперь для приготовления фарша используются ручные и электромясорубки, и это сытное блюдо приготовить можно легко. Обычно я готовлю одновременно и япраг'ы, и долму, потому как некоторые члены семьи любят больше япраг'ы, а другие отдают предпочтение долме. Верно говорится, что на вкус и цвет товарищей нет!
ПРОДУКТЫ
Говяжий кошерный фарш – 1,5 кг
Капуста – 1 кочан
Листья виноградные соленые
Рис круглозёрный – 1/2 стакана
Лук репчатый средний или крупный – 4–5 шт.
Перец болгарский, лучше зеленый – 1 шт.
Зелень кинзы и мяты для долмы – по желанию и по вкусу
Картофель – 5 клубней средней величины
Томатная паста – 1 ст. ложка
Соль, перец черный молотый, паприка – по вкусу
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сначала займемся капустой. Из молодого капустного кочана вырезать кочерыжку, вымыть его и погрузить в кипящую подсоленную воду разрезом вниз. Проварить 2–3 минуты, вынуть и охладить. Капустные листья не должны быть переварены! Осторожно отделить листья, чтобы они не порвались, и вырезать толстые жилки. Сложить в чашку и отложить в сторону.
Затем подготовим виноградные листья для долмы. Соленые листья хорошо промыть, залить кипятком и выдержать 5 минут для удаления из них избытка соли. Откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде. Удалить у листьев черешки, сложить листья в чашку и отложить в сторонку.
Для приготовления фарша очистить лук, болгарский перец и помыть овощи. Также очистить и промыть рис. Зелень поместить в чашку с водой и посыпать солью для кашерования (15 минут). Тем временем, пока кашеруется зелень кинзы (и мяты, если вы используете ее для долмы), мелко нарезать лук и зеленый перец. Для измельчения овощей можно использовать электроовощерезку. Добавление в фарш болгарского перца – это моя импровизация на тему классического рецепта приготовления мясного фарша, куда обычно болгарский перец не добавляют. Но хочу заметить, что болгарский перец обогатит вкус и в сочетании с мясом, луком и другими ингредиентами придаст блюду своеобразный аромат. Опять же напомню, что все ингредиенты берутся по желанию и в соответствии с вашим индивидуальным вкусом.
Слегка промять рис с нарезанной зеленью и луком с солью и молотым перцем. Тогда соль и пряности равномерно распределятся и впитаются в мясной фарш, который не должен быть постным. Жир не даст рису быть сухим. К рисово-овощной смеси добавить мелкоизмельченный болгарский перец и фарш. Всё тщательно перемешать до однородной консистенции.
На подготовленные капустные листья положить приготовленный фарш, свернуть их и аккуратно сложить в кастрюле швом вниз, чтобы голубцы не раскрылись. Залить кипятком так, чтобы он покрыл поверхность япраг'ы, и накрыть тарелкой, чтобы листья не раскрылись. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Когда закипит, убавить огонь до среднего и продолжать варить. Снять пенку. Пока варятся япраг'ы, очистить картофель, нарезать на половинки. Снять с япраг'ы тарелку и уложить сверху голубцов картофель. Пока картофель варится, приготовить томатный соус из одной ложки томатной пасты, разбавленной в стакане кипятка, и соли по вкусу. Когда картофель дойдет до полуготовности, полить его томатным соусом и варить на тихом огне еще несколько минут до готовности.
Для приготовления долмы заворачиваем в виноградные листья подготовленный мясной фарш и укладываем голубцы в кастрюлю. Заливаем кипятком немного выше поверхности голубцов и варим сначала на большом огне, а потом постепенно убавляем его до минимума. Долма должна томиться еще 20–30 минут до готовности. Готовые голубцы выкладываем на большое блюдо и подаем на стол.
Вот и готов наш кулинарный шедевр – блюдо долма и япраг'ы. Приятного аппетита!
Фото автора
Автор: Материал подготовила Тейло Нисанова