Делаем пончики для Хануки, словно профессиональные кондитеры
Израильские пекарни становятся всё более амбициозны, и сегодня владелец сети кондитерских Мики Шемо выдает...
Израильские пекарни становятся всё более амбициозны, и сегодня владелец сети кондитерских Мики Шемо выдает свои тайны вместе с четырьмя рецептами.
Каждый год пекари Израиля, придерживаясь традиций, всё же пытаются привнести что-то новое, представляя творческие пончики с необычными комбинациями вкусов и ароматов.
Творческие пончики с необычными комбинациями вкусов и ароматов
В этом году Мики Шемо поделится новыми рецептами классических пончиков по мотивам известнейших классических рецептов. Ведь прелесть пончика как раз в том, что ему можно придать практически любой, ваш любимый вкус и аромат. Важно не забыть и об украшении.
Мики Шемо. Фото: David Bachar
Готовим 25 классических пончиков
Ингредиенты:
- 1 килограмм муки
- 1/2 чашки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1,5 чашки воды (360 мл)
- 3 больших яйца
- 3/8 чашки мягкого масла (75 граммов)
- 4 чайные ложки свежих дрожжей (60 граммов)
- 1 столовая ложка бренди (100 мл)
- 1 чайная ложка ванили
- цедра 1/4 лимона
Смешивайте в миксере дрожжи, сахар, воду, масло и лимонную цедру в течение 10 минут. Добавьте соль и бренди и перемешивайте еще 2–3 минуты, пока тесто не станет гладким и однородным. Разделите на 25 частей. Скатайте в шарик каждую часть и накройте кухонным полотенцем приблизительно на 75 минут. Обжаривайте на раскаленном масле, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего масла.
Пончик «Монблан». Фото: David Bachar
Топпинг «Монблан»
Ингредиенты:
- 500 граммов каштановой пасты (pate de marron)
- 50 граммов размягченного масла
- 50 мл коньяка
- 25 маленьких безе
Смешайте каштановую пасту, масло и коньяк в миксере. Поместите безе сверху каждого пончика, а каштановую смесь – в пекарский мешок с 5миллиметровым наконечником. Сделайте с помощью него кремовое украшение на каждый пончик.
Если вам хочется дополнительных украшений, на каждый пончик можно положить каштан и посыпать сахарной пудрой.
Пончик «Фереро Роше». Фото: David Bachar
Начинка Фереро Роше
Ингредиенты:
- 150 граммов молочного шоколада
- 300 граммов пасты из нуги
- 1 чашка лесных орехов, измельченных и слегка обжаренных
Расплавьте шоколад на водяной бане. Добавьте пасту из нуги и орехи. Поместите смесь в пекарский мешок с 4-миллиметровым наконечником и введите начинку в пончики.
Парижский пончик. Фото: David Bachar
Украшение шоколадными бусинками
Ингредиенты:
- 1 чашка сладких сливок (240 мл)
- 300 граммов темного шоколада
- Шоколадные бусинки
Доведите сливки до кипения в маленькой емкости. Постепенно добавляйте шоколад и перемешивайте до однородности. Шоколадные бусинки насыпьте в отдельную тарелку. Опустите верхнюю часть каждого пончика в теплый шоколадный крем, а затем сразу же в шоколадные бусинки, чтобы каждый пончик был покрыт ими.
Автор: Miki SHEMO
Как индийская еврейская община изменила Болливуд
Для поклонников раннего Болливуда очевидно, что жизни и карьеры актрис...
Для поклонников раннего Болливуда очевидно, что жизни и карьеры актрис Сулочаны (урожденная Руби Майерс) и Прамилы имеют много общего.
Обе были невероятно популярны в индийской киноиндустрии во времена, когда индийских женщин часто не замечали вне дома. Обе потрясающе танцевали и обе сами управляли своей карьерой. Но, возможно, важнее всего то, что обе они были частью крошечного, но влиятельного еврейского населения Индии – сообщества, которое изменит растущую индийскую киноиндустрию. По словам Элизабет М.
Кинолюбители часто и не подозревали о еврейском происхождении любимых звезд
Стивенс, куратора новой выставки «Багдадские евреи и Бней-Исраэль в Болливуде и за его пределами» в Центре еврейской истории в Нью-Йорке, Сулочане однажды заплатили больше, чем губернатору Бомбея.
Выставка «Багдадские евреи и Бней-Исраэль в Болливуде и за его пределами», которая будет проходить в Центре еврейской истории до 1 апреля 2016 года, рассказывает о роли двух старейших еврейских общин и их влиянии на шоу-бизнес того времени. Багдадские евреи – потомки купцов, которые прибыли в Индию из Багдада в XVIII–XIX веках; Бней-Исраэль (что в переводе означает «Сыны Израиля») пришли в Индию за несколько сот лет до этого и были некогда крупнейшей еврейской общиной Индии.
«Индийские евреи обеспечили настоящий взрыв в искусстве, – говорит Стивенс. – Еврейские актрисы помогали создавать историю после провозглашения независимости (Индия получила независимость от Великобритании в 1947 году). Они старались стать частью истории Индии». До независимости Индии еврейские актрисы вызывали недовольство своими скандальными персонажами и костюмами. Отчасти причиной того, что эти женщины сумели пробиться в индийской киноиндустрии, было то, что им не приходилось сталкиваться с культурными и религиозными ограничениями, с которыми их коллегам регулярно приходилось иметь дело. В1930 году Сулочана стала главной героиней новостей, когда зрители увидели ее в сцене долгого поцелуя в фильме Hamara Hindustan.
Фото принадлежит Американской федерации сефардских евреев
Как говорит Стивенс, зрители были потрясены такой близостью между неженатыми людьми, вынесенной на публику, – и добавляет, что после этого сцены поцелуев на десятилетия практически исчезли с экранов.
Беглый взгляд на фильмографию Сулочаны позволяет лучше понять ее передовое мировоззрение, которое она отстаивала. Такие ранние ее работы, как «Машинистка», «Королева кино» и «Дикая кошка Бомбея», сегодня могут рассматриваться как феминистические. Прамила же сделала себе имя, играя образованных женщин. Зрительниц больше привлекали ее современные образы, чем традиционные роли женщин-домохозяек. Сулочана и Прамила не только снимались в кино, они основали свои продюсерские компании и писали сценарии, сочиняли музыку.
Исполнительный директор Американской федерации сефардских евреев Джейсон Губерман-Пфеффер говорит о новой выставке «Багдадские евреи и Бней-Исраэль в Болливуде и за его пределами» в Центре еврейской истории в Нью-Йорке
Несмотря на феноменальный успех, большинство кинолюбителей не подозревали о еврейском происхождении любимых звезд. Однако еврейская тема вызвала отклик в сердцах индийских зрителей. Хорошим примером была постановка, а позже фильм Yehudi («Еврей») о преследованиях евреев в Древнем Риме. «В фильме есть и похищение, и убийство, и любовь, и непонимание. Это была популярная тема, и так или иначе это вызвало отклик», – говорит Стивенс.
Автор: Лакшми Ганди




