10 ноября 2026, вторник30 Хешвана 5787 — конвертер дат
Логотип STMEGISTMEGI TVSTMEGI Junior
Культура 2 мин чтения 2,1 тыс. просмотров

Делаем пончики для Хануки, словно профессиональные кондитеры

Израильские пекарни становятся всё более амбициозны, и сегодня владелец сети кондитерских Мики Шемо выдает...

СРедакция СТМЭГИ

Израильские пекарни становятся всё более амбициозны, и сегодня владелец сети кондитерских Мики Шемо выдает свои тайны вместе с четырьмя рецептами.

Каждый год пекари Израиля, придерживаясь традиций, всё же пытаются привнести что-то новое, представляя творческие пончики с необычными комбинациями вкусов и ароматов.

Творческие пончики с необычными комбинациями вкусов и ароматов

В этом году Мики Шемо поделится новыми рецептами классических пончиков по мотивам известнейших классических рецептов. Ведь прелесть пончика как раз в том, что ему можно придать практически любой, ваш любимый вкус и аромат. Важно не забыть и об украшении.

Мики Шемо. Фото: David Bachar

Готовим 25 классических пончиков

Ингредиенты:

  • 1 килограмм муки
  • 1/2 чашки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1,5 чашки воды (360 мл)
  • 3 больших яйца
  • 3/8 чашки мягкого масла (75 граммов)
  • 4 чайные ложки свежих дрожжей (60 граммов)
  • 1 столовая ложка бренди (100 мл)
  • 1 чайная ложка ванили
  • цедра 1/4 лимона

Смешивайте в миксере дрожжи, сахар, воду, масло и лимонную цедру в течение 10 минут. Добавьте соль и бренди и перемешивайте еще 2–3 минуты, пока тесто не станет гладким и однородным. Разделите на 25 частей. Скатайте в шарик каждую часть и накройте кухонным полотенцем приблизительно на 75 минут. Обжаривайте на раскаленном масле, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего масла.

Пончик «Монблан». Фото: David Bachar

Топпинг «Монблан»

Ингредиенты:

  • 500 граммов каштановой пасты (pate de marron)
  • 50 граммов размягченного масла
  • 50 мл коньяка
  • 25 маленьких безе

Смешайте каштановую пасту, масло и коньяк в миксере. Поместите безе сверху каждого пончика, а каштановую смесь – в пекарский мешок с 5миллиметровым наконечником. Сделайте с помощью него кремовое украшение на каждый пончик.
Если вам хочется дополнительных украшений, на каждый пончик можно положить каштан и посыпать сахарной пудрой.

Пончик «Фереро Роше». Фото: David Bachar

Начинка Фереро Роше

Ингредиенты:

  • 150 граммов молочного шоколада
  • 300 граммов пасты из нуги
  • 1 чашка лесных орехов, измельченных и слегка обжаренных

Расплавьте шоколад на водяной бане. Добавьте пасту из нуги и орехи. Поместите смесь в пекарский мешок с 4-миллиметровым наконечником и введите начинку в пончики.

Парижский пончик. Фото: David Bachar

Украшение шоколадными бусинками

Ингредиенты:

  • 1 чашка сладких сливок (240 мл)
  • 300 граммов темного шоколада
  • Шоколадные бусинки

Доведите сливки до кипения в маленькой емкости. Постепенно добавляйте шоколад и перемешивайте до однородности. Шоколадные бусинки насыпьте в отдельную тарелку. Опустите верхнюю часть каждого пончика в теплый шоколадный крем, а затем сразу же в шоколадные бусинки, чтобы каждый пончик был покрыт ими.

Автор: Miki SHEMO

Следующая статья· Культура
Культура 3 мин чтения 3,3 тыс. просмотров

Как индийская еврейская община изменила Болливуд

Для поклонников раннего Болливуда очевидно, что жизни и карьеры актрис...

СРедакция СТМЭГИ

Для поклонников раннего Болливуда очевидно, что жизни и карьеры актрис Сулочаны (урожденная Руби Майерс) и Прамилы имеют много общего.

Обе были невероятно популярны в индийской киноиндустрии во времена, когда индийских женщин часто не замечали вне дома. Обе потрясающе танцевали и обе сами управляли своей карьерой. Но, возможно, важнее всего то, что обе они были частью крошечного, но влиятельного еврейского населения Индии – сообщества, которое изменит растущую индийскую киноиндустрию. По словам Элизабет М.

Кинолюбители часто и не подозревали о еврейском происхождении любимых звезд

Стивенс, куратора новой выставки «Багдадские евреи и Бней-Исраэль в Болливуде и за его пределами» в Центре еврейской истории в Нью-Йорке, Сулочане однажды заплатили больше, чем губернатору Бомбея.

Выставка «Багдадские евреи и Бней-Исраэль в Болливуде и за его пределами», которая будет проходить в Центре еврейской истории до 1 апреля 2016 года, рассказывает о роли двух старейших еврейских общин и их влиянии на шоу-бизнес того времени. Багдадские евреи – потомки купцов, которые прибыли в Индию из Багдада в XVIII–XIX веках; Бней-Исраэль (что в переводе означает «Сыны Израиля») пришли в Индию за несколько сот лет до этого и были некогда крупнейшей еврейской общиной Индии.

«Индийские евреи обеспечили настоящий взрыв в искусстве, – говорит Стивенс. – Еврейские актрисы помогали создавать историю после провозглашения независимости (Индия получила независимость от Великобритании в 1947 году). Они старались стать частью истории Индии». До независимости Индии еврейские актрисы вызывали недовольство своими скандальными персонажами и костюмами. Отчасти причиной того, что эти женщины сумели пробиться в индийской киноиндустрии, было то, что им не приходилось сталкиваться с культурными и религиозными ограничениями, с которыми их коллегам регулярно приходилось иметь дело. В1930 году Сулочана стала главной героиней новостей, когда зрители увидели ее в сцене долгого поцелуя в фильме Hamara Hindustan.

Фото принадлежит Американской федерации сефардских евреев

Как говорит Стивенс, зрители были потрясены такой близостью между неженатыми людьми, вынесенной на публику, – и добавляет, что после этого сцены поцелуев на десятилетия практически исчезли с экранов.

Беглый взгляд на фильмографию Сулочаны позволяет лучше понять ее передовое мировоззрение, которое она отстаивала. Такие ранние ее работы, как «Машинистка», «Королева кино» и «Дикая кошка Бомбея», сегодня могут рассматриваться как феминистические. Прамила же сделала себе имя, играя образованных женщин. Зрительниц больше привлекали ее современные образы, чем традиционные роли женщин-домохозяек. Сулочана и Прамила не только снимались в кино, они основали свои продюсерские компании и писали сценарии, сочиняли музыку.

Исполнительный директор Американской федерации сефардских евреев Джейсон Губерман-Пфеффер говорит о новой выставке «Багдадские евреи и Бней-Исраэль в Болливуде и за его пределами» в Центре еврейской истории в Нью-Йорке

Несмотря на феноменальный успех, большинство кинолюбителей не подозревали о еврейском происхождении любимых звезд. Однако еврейская тема вызвала отклик в сердцах индийских зрителей. Хорошим примером была постановка, а позже фильм Yehudi («Еврей») о преследованиях евреев в Древнем Риме. «В фильме есть и похищение, и убийство, и любовь, и непонимание. Это была популярная тема, и так или иначе это вызвало отклик», – говорит Стивенс.

Автор: Лакшми Ганди