Ионические бурекас с сыром и зеленью
Это традиционное греческое блюдо несколько веков назад было адаптировано еврейской общиной страны и таким...
На греческом языке они называются spanakopita. Это традиционное греческое блюдо несколько веков назад было адаптировано еврейской общиной страны и таким образом стало частью еврейской кухни. В 20-е годы прошлого столетия евреям пришлось покинуть страну: греки Малой Азии и Анатолии вернулись на историческую родину, и места на всех стало не хватать. Греческие евреи разъехались в разные страны: в Египет, США, Канаду, государства Восточной Европы и, конечно же, в Святую Землю. В эмиграцию, как это всегда и бывает, греческие евреи увезли рецепты своей кухни. И в каждой стране знаменитые греческие пирожки спанакопита обрели новое имя и новую жизнь.
В странах Восточной Европы тесто для пирожков стали готовить по рецепту теста для знаменитого штруделя. Египетские евреи предпочитали большой пирог с начинкой из шпината и дали ему свое название – Tarte Feuilletee aux Epinards. Израильтяне тоже любят большой пирог со шпинатом – его готовят в пекарнях к пятнице – и маленькие треугольные пирожки, которые продают здесь каждый день и называют, как и многие другие изделия, бурекас.
Вам понадобится:
Для начинки:
- 1 кг шпината
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 7 отростков зеленого лука
- 180 г сыра фета
- 90 г сыра рикотта (можно заменить любым другим мягким сыром или творогом)
- ¼ пучка укропа
- ½ пучка петрушки
- соль, перец, щепотка молотого мускатного ореха
Для теста:
- 10 листов теста
- 4 ст. ложки сливочного масла, смешанные с 2 ст. ложками оливкового масла
На один лист:
- 1 стакан муки
- 1/8 ч. ложки соли
- 7 ст. ложек воды
- 2 ст. ложки растительного масла
- ½ ст. ложки уксуса
Способ приготовления:
Смешайте для теста муку и соль, добавьте воду, растительное масло и уксус. Замесите тесто, оно должно получиться мягким. Если тесто будет слишком сухим, добавьте немного воды. Заверните тесто в пленку и оставьте на два часа. За это время можно приготовить начинку.
Промойте и хорошо просушите шпинат. Крупно порежьте, пропарьте и выжмите его. Пошинкуйте мелко луковицу и потушите до мягкого состояния. Добавьте мелко порезанный зеленый лук и тушите еще 3 минуты. Снимите с огня и смешайте со шпинатом, мелко порезанными петрушкой и укропом, сыром и специями.
Раскатайте тесто очень тонким слоем, сложите по три слоя (один на другой, смазав предварительно каждый смесью оливкового и сливочного масла), разрежьте его на полосы.
На каждой полосе с одной стороны положите начинку и поверните край полосы так, чтобы получился треугольник с начинкой внутри. Заворачивайте дальше этот треугольник в полосу, пока он не обернется тестом 2 раза. Обрежьте полосу примерно в сантиметре от треугольника и этой оставшейся частью «закройте» треугольник так, как вы бы закрыли конверт. Сложите треугольники на противень, смазанный растительным маслом. Помажьте сверху растопленным сливочным маслом или яичным желтком и выпекайте 25 минут при температуре 180 градусов.
В Париже Мехрибан Алиева приняла участие в конференции
8 сентября в рамках реализуемого Фондом Гейдара Алиева проекта «Азербайджан в сердце Франции» в Париже...
8 сентября в рамках реализуемого Фондом Гейдара Алиева проекта «Азербайджан в сердце Франции» в Париже была организована конференция «Религиозная толерантность: Культура совместного проживания в Азербайджане».
По сообщению АЗЕРТАДЖ, в мероприятии приняла участие первая леди Азербайджана, президент Фонда Гейдара Алиева Мехрибан Алиева.
Ведущий конференции, выдающийся политолог Пьер Конеса отметил, что тема толерантности была всегда актуальной во французском обществе, рассказал о значимости шагов, предпринимаемых в этой области азербайджанской стороной. Он отметил, что в организованной Фондом Гейдара Алиева в Париже конференции участвуют влиятельные религиозные деятели и религиозные организации - как Азербайджана, так и Франции, подчеркнул, что здесь будут обсуждаться актуальные вопросы.
Мэр 1-го района Парижа Жан Франсуа Логаре довел до внимания актуальность темы толерантности, отметив, что интерес, проявляемый Азербайджаном к этому вопросу, носит образцовый характер.
Выступая на конференции, первая леди Азербайджана Мехрибан Алиева отметила, что наша страна на протяжении веков располагалась на стыке цивилизаций и культур, была мостом между Азией и Европой.
"Наша страна на протяжении веков располагалась на стыке цивилизаций и культур, была мостом между Азией и Европой."
«Традиции толерантности продолжают жить в нашей стране. Азербайджан является как членом Организации исламской солидарности, так и Совета Европы. Мы гордимся своим культурным и историческим наследием», - заявила первая леди, доведя до внимания наличие в Азербайджане мечетей, церквей и синагог и обеспечение в нашей стране всех свобод.
В своем выступлении Мехрибан Алиева коснулась также армяно-азербайджанского, нагорно-карабахского конфликта. Первая леди довела до внимания оккупацию в результате этого конфликта 20% азербайджанских земель, наличие 1 миллиона беженцев и вынужденных переселенцев, зверское убийство 613 азербайджанцев в Ходжалы, разрушение наших национальных и исторических памятников.
Страна и в будущем продолжит вносить свой вклад в общечеловеческие ценности – подчеркнула первая леди.
В конференции также участвовали глава Государственного комитета по работе с религиозными образованиями Мубариз Гурбанлы, глава Религиозной общины горских евреев Азербайджана Милих Евдаев, представитель Координационного совета Еврейских институтов Франции Жан Пьер Алали, вице-президент Совета мусульман Франции Тофик Септи, заместитель главы Управления мусульман Кавказа Гамарханум Джавадлы, архиепископ Бакинской и Азербайджанской епархий Русской православной церкви Александр Ишеин, глава Албано-Удинской религиозной общины Роберт Мобили, глава Бакинской религиозной общины европейских евреев Геннадий Залманович и др.
8 сентября при организации Фонда Гейдара Алиева был проведен вечер классической музыки «Азербайджанская музыка в сердце Парижа».
На концерте с участием народного артиста, пианиста Мурада Гусейнова, молодых скрипачей Джейлы Сеидовой, Анара Сеидова и других, прозвучала азербайджанская и мировая классическая музыка.