Ингредиенты на 4 порции:

600 грамм куриной печени, очищенной от сухожилий и обжаренной на огне

Две полные столовые ложки гусиного жира

Соль и молотый черный перец по вкусу

Капуста:

Половина кочана красной капусты, нарезанного тонкими полосками

Четверть стакана растительного масла

Четверть красного вина

Два тертых яблока

Половина стакана яблочного сока

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Морковь:

Четыре очищенных и порезанных на тонкие круглые дольки моркови

Одна столовая ложка сахара

Одна столовая ложка масла

Четверть стакана яблочного сока

Украшение:

Горсть нарезанной петрушки

Горсть нарезанного на кубики яблока

Приготовление:

1. Подготовить капусту: поместить все ингредиенты в кастрюлю и варить на слабом огне около 30 минут, пока капуста не станет мягкой. Добавить специи и отложить в сторону.

2. Подготовить морковь: поместить все ингредиенты в кастрюлю и варить на слабом огне в течение примерно 45 минут, пока морковь не помягчеет и не станет слегка коричневой. Добавить специи и отложить в сторону.

3. Нагреть гусиный жир в большой сковороде, добавить в печень специи и обжаривать ее с обеих сторон в течение 3 минут с каждой стороны.

4. Подавать готовую печень с морковью и капустой, украсив зеленью петрушки и нарезанным на кубики яблоком.

Приятного аппетита!

Автор: Материал подготовил Олег Алхазов