Новое на израильской кухне - 7. Куриные кебабы (кебабони)
Тщательно смешать все ингредиенты. Чистыми руками сформировать круглые кебабы. Нагреть и смазать маслом гриль, разместить кебабы на сетке гриля и жарить около 3 минут с каждой стороны, пока кебабы будут готовы.
Ингредиенты (6 порций):
Один килограмм молотого куриного мяса (паргит)
Две очищенные и мелко нарезанные луковицы
Горсть травы (петрушка, кинза, мята, зеленый лук)
Половина стакана тхины
Четыре столовых ложки маринованного и нарезанного лимона
Две столовые ложки измельченного кориандра
Две чайные плоские ложки соли
Одна чайная ложка черного перца
Подавать:
Тхина по вкусу
Маринованный лимон по вкусу
Оливковое масло по вкусу
Шесть стеблей зеленого лука
Варёные мягкие зёрна нута (хумуса)
Приготовление:
Тщательно смешать все ингредиенты. Чистыми руками сформировать круглые кебабы. Нагреть и смазать маслом гриль, разместить кебабы на сетке гриля и жарить около 3 минут с каждой стороны, пока кебабы будут готовы. Можно жарить вместе со стеблями зеленого лука. Подавать с тхиной, маринованным лимоном, оливковым маслом, приготовленным нутом и обугленными на гриле стеблями зеленого лука.
Приятного аппетита!
Автор: Материал подготовил Олег Алхазов
Читайте также
Все материалы рубрикиКоварная цепочка
Две тысячи лет наши предки трепетно хранили еврейскую самобытность в галуте, благодаря чему мы имеем молодое государство, не растерявшее древнюю историю и язык.
«Жизнь как коробка шоколадных конфет: никогда не знаешь, какая начинка тебе попадётся». (Форест Гамп)
Две тысячи лет наши предки трепетно хранили еврейскую самобытность в галуте, благодаря чему мы имеем молодое государство, не растерявшее древнюю историю и язык.
И все же однажды выяснилось, что это палка о двух концах. Увы, малочисленные популяции, ведущие закрытый образ жизни, часто через несколько поколений становятся особенно уязвимы перед хромосомными заболеваниями. Объясняется это тем, что в генофонде скапливается высокий процент идентичных участков цепочки ДНК, зачастую способных сыграть с их обладателем злую шутку. Одной из таких злых шуток является синдром Тея-Сакса, вызывающий прогрессирующее разрушение центральной нервной системы. Дети, страдающие этим заболеванием, редко доживают до 4 лет. Особенно часто синдром встречался в еврейских общинах Европы в 19-20 веках. Коварство болезни усугубляется тем, что её возникновение обусловлено рецессивным аллелем-участком ДНК, способным без проявления внешних признаков храниться в генотипе здорового человека. Болезнь поражает тех несчастных, кто получил по рецессивному аллелю от обоих родителей.
Наследование признаков сродни игре в кости, его не подкупить высокими чинами, не разжалобить милосердием и терпимостью. Однако еврейские головы решили и эту задачу. Искоренить из генофонда злополучный аллель уже много лет помогает анализ на генетическую совместимость. Когда существует риск, что у потенциальных родителей может появиться ребенок с болезнью Тея-Сакса или другим отклонением, они могут отказаться от вступления в брак. Если молодые люди несмотря ни на что решили остаться вместе, у них всегда будет возможность провести диагностику заболевания до рождения ребенка. Бояться этого не надо, надо принять во внимание все необходимые рекомендации и всегда помнить одну простую истину - «Предупрежден - значит вооружен!».
Автор: Материал подготовила Мария Евдаева

