Новое в израильской кухне – 32. Правильный хлеб – к правильной начинке
Сеть пекарен «Лехем Эрез» выпускает отличный хлеб, из которого получаются прекрасные сэндвичи. Надо только знать, как подобрать правильный сорт к той начинке, которую вы любите.
Сеть пекарен «Лехем Эрез» выпускает отличный хлеб, из которого получаются прекрасные сэндвичи. Надо только знать, как подобрать правильный сорт к той начинке, которую вы любите.
Шеф-повар Эйдан Янив попробовал разные виды хлеба. По его мнению, именно такие сочетания – самые удачные.
1. Сэндвич с авокадо и сыром фета
Ингредиенты:
Одна булочка из просяной муки («лехманият-дохен»);
Одна столовая ложка размятой мякоти авокадо;
Два ломтика сыра фета;
Два ломтика помидора.
Приготовление:
Разрезать булочку вдоль пополам, намазать мякоть авокадо, положить фету и помидоры, закрыть второй половиной булочки. При желании можно добавить к начинке порезанное на ломтики крутое яйцо.
2. Сэндвич с тунцом по-тунисски
Ингредиенты:
Одна булочка из ржаной муки («багет-шифон»);
Одна столовая ложка с горкой пряного салата с тунцом;
Одно порезанное на ломтики крутое яйцо;
Ломтики соленых огурцов (количество по вкусу);
Пять разрезанных черных оливок.
Приготовление:
Разрезать булочку пополам, положить тунцовый салат, сверху – оливки, соленые огурцы и яйцо, закрыть второй половиной булочки.
Автор: Материал подготовил Олег Алхазов
Читайте также
Все материалы рубрикиНовое в израильской кухне – 31. Пирог «Шемеш» с фетой и мангольдом
Красивейший пирог, похожий на солнце или на цветок подсолнуха. Хрустящее слоеное тесто является чудесным контрастом начинке, которая тает во рту.
Красивейший пирог, похожий на солнце или на цветок подсолнуха. Хрустящее слоеное тесто является чудесным контрастом начинке, которая тает во рту.
Ингредиенты на два пирога (24 см диаметром):
Одна упаковка (600 грамм) слоеного теста на сливочном масле («Бацек алим хема») фирмы «Мааданот»
Для начинки:
Одна баночка (250 грамм) мягкого сыра «Коттедж Тнува» (с домиком) 5%;
250 грамм сыра «Гильад качкавал Тнува»;
Соль и черный перец;
1/4 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха;
Четыре листа свежего мангольда (листовая свекла) без белого стебля;
Одна коробочка (250 грамм) козьего сыра «Пиреус фета изим» 16%;
Одна баночка (180 грамм) пасты из артишоков («Мимрах артишок») фирмы «Оливия»;
Одно взбитое яйцо для смазывания.
Приготовление:
1. Приготовить начинку. Натереть сыр качкавал на терке. Перемешать «Коттедж», соль, перец, половину порции качкавала и мускатный орех до образования однородной смеси. Нарезать мангольд и перемешать в отдельной миске с раскрошенным сыром фета и оставшимся качкавалом.
2. Разморозить тесто в соответствии с указаниями производителя и разрезать на две части в ширину. Вырезать из теста с помощью тарелки или кондитерского кольца круг диаметром 24 сантиметра и уложить на противень, накрытый пекарской бумагой. Наметить внутренний круг диаметром 20 сантиметров. Сделать надрезы по краям на расстоянии 5 сантиметров. Приподнять надрезанные края и сложить наискосок в маленькие треугольники. Точно так же приготовить второй круг теста. Поместить в морозильную камеру на 10 минут.
3. Нагреть духовку до 190 градусов.
4. Смазать внутренний круг половиной порции пасты из артишоков, поверху выложить половину сырной смеси. Поместить в центр холмик из половины порции мангольдовой смеси (в духовке горка распрямится, но не станет жидкой). Смазать яйцом свободные края теста. Точно так же собрать второй пирог.
5. Выпекать до золотистого цвета примерно 30 минут. Немного остудить и подать к столу.
Если не подавать пирог сразу, то начинить его, как указано в рецепте (пункт 4) и заморозить. Чтобы испечь пирог, нет нужды размораживать его. Выпекать примерно 30 минут.
Приятного аппетита!
Автор: Материал подготовил Олег Алхазов