Кошерная еда сегодня популярна во всем мире. Традициям еврейского религиозного питания следуют представители других конфессий. Чем же привлекает кошерная кухня?

Кошерная пища славится своим высоким качеством. Продукт получает сертификат кошерности только в случае, если имеется полная информация о его составе, а вредные добавки в виде популярных нынче ГМО, усилителей вкуса, консервантов и проч. отсутствуют. Вводя в ежедневный рацион кошерные продукты, Вы можете быть уверены, что никакие неприятные сюрпризы Вас не ожидают.

В системе Кашрута некоторые продукты запрещены к употреблению в пищу и считаются некошерными. В частности, например, нельзя есть насекомых. Поэтому в пучке зелени, имеющем знак кошера, жучков и других насекомых нет и быть не может – за этим строго следят специально обученные люди, проверяющие продукты на предмет соответствия законам Кашрута.

К прочим особенностям кошерного питания относятся:

• Только имеющая плавники и чешую рыба является кошерной. Некоторые виды рыб не имеют чешуи (например, акула, осетр, угорь) и поэтому считаются некошерными. Некошерной в данном случае будет и осетровая икра, в том время как красная лососевая икра разрешена к употреблению.

• Моллюски и ракообразные некошерны.

• Мясо домашней птицы можно есть, мясо же хищных птиц, согласно законам Кашрута употреблять в пищу запрещено.

• Овощи и фрукты не относятся ни к мясной, ни к молочной пище и являются продуктами парве (также, кстати, как и рыба, тем не менее существует традиция не есть её вместе с мясом), и есть их можно в сочетании и с мясом, и с молоком.

К мясу в системе Кашрута требования особые:

• Нельзя смешивать мясные и молочные продукты, готовить мясо и молоко надо строго в разной посуде.

На первый взгляд это может показаться странным, но данное правило древнейшей иудейской традиции тесно переплетается с популярной в наши дни идеей раздельного питания. Поскольку процесс переваривания пищи имеет неодинаковую скорость и происходит с различной продолжительностью (так, для переработки мяса необходимо намного больше времени, чем для растворения углеводной пищи), поэтому смешивание различных по составу продуктов нередко приводит к нарушениям работы желудочно-кишечного тракта.

• Забой животного производит специально обученный человек (шойхет) по определенным правилам, называемым шхитой. Животное должно быть забито быстро и с причинением минимальных для него страданий. Это позволяет исключить попадание адреналина (гормона страха) в кровь животного, который, (как было установлено учеными) вместе с мясом попадает и в организм человека.

• Мясо больных животных некошерно. Если животное выглядит больным или какие-либо из его внутренних органов подвержены воспалению, такое мясо считается некошерным. Согласно законам шхиты одно только легкое животного подвергается 39 степеням проверки!

• Кровь любых животных некошерна. Кровь, это в первую очередь, рассадник бактерий и инфекций – вот почему врачи рекомендуют максимально хорошо прожаривать мясо. Поэтому туша животного, насколько это возможно, избавляется от крови: мясо вымачивают в воде комнатной температуры, затем посыпают солью, которая также впитывает кровь, а затем промывают. Эта процедура не только избавляет мясо от крови, но и сильно снижает содержание холестерина и холестерола в продукте.

• Свинина некошерна. Согласно иудейским традициям кошерными животными являются только парнокопытные жвачные животные.

• К употреблению разрешена только передняя часть туши коровы. Дело в том, что в задней части коровы содержится запрещенная в употребление жила, которую трудно удалить, поэтому в наше время предпочитают просто использовать только передние части коровы.

• Разрешенные к употреблению виды мяса не должны содержать синтетические добавки, ГМО, усилители вкуса, ароматизаторы, жилы и жир, также считающийся некошерным с точки зрения Кашрута и не полезный с точки зрения медицины и здоровья.

Хранение кошерных продуктов:

Хранить кошерные продукты необходимо отдельно от некошерных. Молочные и мясные продукты также следует хранить в разных местах и разной посуде. И, конечно же, стоит обращать внимание на срок годности продукта, не зависимо от того, кошерный он или нет.

Вообще существует огромное количество нюансов, касающихся соблюдение традиций Кашрута. Если вы всерьез решили полностью перейти на кошерное питание и соблюдать все правила – это потребует большой решительности и целеустремленности, подкрепленных теоретическими и практическими знаниями.

Но для того, чтобы питаться здоровой, качественной и проверенной пищей не обязательно соблюдать многочисленные правила Кашрута, достаточно с вниманием относиться к себе, своему организму и покупать кошерную продукцию, чистота и высокое качество которой подтверждено во всем мире.

По материалам сайта сайта www.fctec.ru