Есть что-то особенное в лимоне на исходе лета. Это как съесть кусочек солнечного света. Поэтому, как бы я ни ненавидела пользоваться духовкой в эти безумно жаркие дни, мне захотелось наконец-то испечь лимонный пирог с рикоттой, который я давно хотела попробовать. В результате получился прекрасный пирог. Вкус очень тонкий, но вы можете увеличить количество лимона по вкусу.
Ингредиенты:
300 г стакана сахара
150 г сливочного масла
300 г сыра рикотта
3 яйца
1 ч. л. ванили
2-3 ст. л. свежего лимонного сока
300 г муки
2½ ч. л. пекарского порошка
1 ч. л. соли
по желанию: цедра 1 лимона
по желанию: сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления:
Смешать сахар, сливочное масло и рикотту до получения воздушной массы.
Добавить яйца, ваниль и лимонный сок и перемешать до однородности.
Добавить муку, пекарский порошок, соль и лимонную цедру (по желанию). Перемешать до однородности.
Выпекать в форме для буханки при температуре 180° до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой, примерно 50-60 минут. Перед нарезкой подождите, пока пирог остынет. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
