Я уверена, что это самый простой пирог, который вы когда-либо готовили. У него хрустящая основа из шоколадного бисквита и нежная сливочно-лаймовая начинка. Важно использовать рекомендуемое количество лайма и лимонного сока, чтобы крем схватился. Для получения наиболее достоверных результатов взвешивайте ингредиенты на цифровых весах.
Ингредиенты:
Для коржа
85 г сливочного масла, нарезанного кубиками
250 г темного шоколадного печенья
Для начинки
Сок 1 лимона
Мелко натертая цедра 4 лаймов и сок 2 лаймов
600 мл жирных сливок
150 г сахарной пудры
Способ приготовления:
Выстелите 23-сантиметровую форму для тарта с наклонными бортами или блюдо для киша двумя слоями липкой пленки, оставив немного навеса, чтобы потом можно было поднять пирог. (Если вы используете керамическое блюдо, в котором вы будете подавать пирог, нет необходимости выстилать его, просто смажьте небольшим количеством подсолнечного масла).
Чтобы приготовить корж, положите сливочное масло в среднюю миску для микроволновой печи, накройте и готовьте на высокой мощности 30 секунд (1000 Вт), 40 секунд (800 Вт) или до расплавления. Положите печенье в прочный пластиковый пакет для пищевых продуктов и измельчите его в мелкую крошку дном кастрюли или взбейте в кухонном комбайне, но не допускайте, чтобы оно стало слишком порошкообразным. Добавьте в миску с растопленным маслом и хорошо перемешайте.
С помощью ложки плотно утрамбуйте крошки в дно и бока формы или блюда, разравнивая края пальцами. Заморозьте на 30 минут.
Тем временем взвесьте лимонный сок, затем добавьте столько сока лайма, чтобы получилось 70 мл.
Смешайте сливки и сахар в большой миске или кувшине для микроволновой печи. Накройте крышкой и готовьте на высокой мощности 3 минуты (1000 Вт), 3 минуты 40 секунд (800 Вт), или пока сливки не станут горячими, но не закипят. Помешивайте, пока сахар не растворится.
Добавьте цедру лайма, затем соки лайма и лимона, помешивая в течение нескольких секунд, или пока крем немного не загустеет. Осторожно вылейте смесь на подготовленную бисквитную основу. Накройте и уберите в холодильник минимум на 8 часов или на ночь до полного застывания.
С помощью липкой пленки аккуратно извлеките пирог из формы или блюда и осторожно переложите на сервировочное блюдо. Нарежьте на клинья и сразу же подавайте.
Совет. Используйте не натертые лаймы или хорошо вымойте их в теплой воде перед тем, как натереть на терке.
