Классическое сочетание мака и лимона придает пикантность этой выпечке с двойной порцией лимонного сиропа и глазури. Предпочитаете менее пикантный вкус? Исключите сироп.

Ингредиенты:

150 г блинной муки;

150 г сахарной пудры;

¼ ч.л. соли;

цедра 2 лимонов;

2 ст. ложки мака;

50 мл цельного жирного молока;

3 больших яйца;

1 ч.л. ванильного экстракта;

180 г несоленого сливочного масла, размягченного;

Лимонный сироп:

Сок 1 лимона;

2 ст. ложки сахара для глазури;

Лимонная глазурь:

1 ч.л. лимонного сока;

50 г просеянного сахара для глазури;

1 - 1 ½ ч.л. молока.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите форму для кекса бумагой для выпечки или смажьте ее жиром и посыпьте мукой.

Смешайте муку, сахар, соль, лимонную цедру и мак в чаше миксера, оснащенного крюком для теста. В отдельной небольшой миске или кувшине смешайте молоко, яйца и ванильный экстракт.

Добавьте масло и половину влажных ингредиентов к сухим ингредиентам в чаше миксера. Смешивайте на средней скорости в течение 30 секунд. Прекратите смешивание и добавьте оставшиеся влажные ингредиенты. Перемешивайте в течение 15 секунд.

Вылейте смесь в подготовленную форму и выпекайте в течение 50-55 минут, пока зубочистка не будет выходить сухой.

Примерно через 45 минут после окончания выпечки приготовьте лимонный сироп, нагрев в небольшой кастрюле лимонный сок, 2 ст. ложки воды и сахарную пудру. Помешивая, доведите до кипения и варите около 5 минут до образования сиропа.

Переложите торт (в форме) на проволочную решетку и оставьте остывать на 5 минут, затем полейте лимонным сиропом весь торт и покройте верх кисточкой. Подождите, пока сироп застынет (около 10-15 минут) затем выньте его из формы и продолжайте охлаждать на решетке. После полного остывания переложите кекс на тарелку.

Приготовьте глазурь, смешав в небольшой миске лимонный сок, сахарную пудру и молоко. Глазурь должна быть довольно густой, но достаточно жидкой для того, чтобы ее можно было нанести на трубочку. Добавьте еще несколько капель лимона или молока, если глазурь слишком густая.

Переложите глазурь в кондитерский мешок и прорежьте небольшое отверстие на конце. Вылейте глазурь на торт. Глазурь сохнет довольно быстро, поэтому делайте ее только после того, как торт остынет и будет выложен на тарелку.

Подавайте при комнатной температуре. Хранится 3-4 дня в герметичном контейнере.