Исследования показали, что добавление всего 50 грамм авокадо в салаты увеличит усвоение каротиноидов от семи до пятнадцати раз по сравнению с салатом без авокадо. Диетологи утверждают, что авокадо замедляет старение кожи. Еще авокадо способно предотвратить заболевание раком полость рта. Активные вещества, содержащиеся в этих фруктах, убивают некоторые раковые клетки и останавливают процесс перерождения здоровых клеток. По данным Всемирной Организации Здравоохранения, ежегодно в мире диагностируется 350-400 тысяч случаев заболевания раком полости рта. Примерно в четверти случаев эта болезнь становится причиной гибели больного. Мужчины заболевают раком полости рта вдвое чаще, чем женщины.

Что такое каротиноиды? Это природные органические пигменты, синтезируемые бактериями, грибами, водорослями и высшими растениями.

Полезные свойства авокадо

Авокадо или Персея Американская (от латинского Persea americana) относится к вечнозелёным плодовым растениям из рода Персея семейства Лавровые. В Англии авокадо называют alligator pear («аллигаторова груша»). Оно практически не содержит сахаров, белков, а вот калорийность и содержание жиров в нем высокие. Калорийность авокадо составляет в среднем 120 ккал на 100 гр. Но это не те калории, которые потом откладываются в лишнем жире. Существует даже такой парадокс, что авокадо относится к низкокалорийным продуктам. В витаминный комплекс авокадо входят: витамин Е и F. Витамин Е способствует улучшению снабжения клеток нашего организма кислородом и к тому же работает как антиоксидант, защищая клетки. Витамин F - это комплекс из жирных кислот: линолевой, линоеновой и арахидоновой. Этот витамин обеспечивает здоровое состояние кожи и волос. Обширный минеральный состав авокадо очень полезен для организма, ведь в него входят магний, калий и другие ценные микроэлементы.

Полезные свойства авокадо объясняются очень высокой пищевой ценностью плода. Пищевая ценность (на 100 г мякоти): калорийность — 120 ккал; жиры — до 30%; белок — 1,6%-2,1%; витамин К — 14.6 мг ; диетические волокна — 3,65 мг; калий — 437,27 мг; соли фолиевой кислоты — 45,19 мг; витамин В6 — 0,2 мг; витамин С — 5,77 мг; медь — 0,19 мг.

Эксперты утверждают, что целебно действуют компоненты, входящие в состав авокадо, а точнее фитонутриены и фитохимикалии. Эти вещества передают сигналы клеткам и увеличивают количество реактивного кислорода в их пределах, приводя к разрушению структуры опухоли. Экстракт из разновидностей фрукта - авокадо hass - останавливает рост или частично уничтожает микроорганизмы, приводящие к раку, не затрагивая здоровые клетки.

Масло авокадо

Масло авокадо получают методом механического отжима из фруктовой мякоти спелых груш авокадо. Отпрессованное масло имеет цвет от зелёного до красновато-коричневого. При последующем рафинировании доля свободных жирных кислот (помимо прочего) сильно уменьшается и достигается светло-жёлтый оттенок, масло практически без запаха. Масло авокадо содержит полиненасыщенные жирные кислоты в очень высокой концентрации, благодаря чему восстанавливает барьерные функции эпидермиса, восстанавливает иммунитет кожи. Неомыляемые жиры придают маслу авокадо высокую биологическую активность. Жирорастворимые витамины А, Е сообщают маслу антиоксидантные свойства. Препараты, содержащие масло авокадо обладают высокими питательными и регенерирующими свойствами, оно входит в состав готовых питательных масок для кожи, эффективно воздействует на кутикулу волос.

Масло густой консистенции, богатое витаминами, с высокой проникающей способностью и регенерирующими свойствами. Масло авокадо используется для обогащения косметических кремов: к 10 г крема или 10 мл тоника, или 10 мл лосьона добавляют 10 капель масла авокадо или 7-10 мл масла авокадо на 100 мл шампуня, или бальзама для волос. Это способно устранить ломкость и рассеченность волос, придать волосам естественный блеск.

Салат из авокадо

Самое известное использование авокадо в кулинарии – это приготовление различных салатов. Благодаря тому, что оно способно сочетаться с огромным количеством продуктов, разнообразие салатов из авокадо поражает воображение.

Салат из авокадо с горбушей. Вам понадобится: авокадо - 1 шт., макароны - 200г, консервированная горбуша - 100г, помидоры свежие - 4-5 шт., оливки - 100г, масло оливковое (можно растительное) - 3 ст. л., лимонный сок - 3 ст. л., салат листовой, соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления. Сварить макароны, слить воду, промыть и добавить немного оливкового масла. Авокадо положить в холодильник на пару часов. После этого почистить авокадо, порезать кусочками. Горбушу разделить на небольшие ломтики. Смешать макароны, рыбу, дольки помидоров, оливки, заправить маслом, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и разложить на салатных листьях.

Салат из авокадо и сыра. Вам понадобится: лимон - 2 шт., красный жгучий перец (молотый) - 1 ч. л., кориандр (молотый) - 1/2 ч. л., сахар - 1/2 ч. л., соль - 1/2 ч. л., растительное масло - 1 ст. л., листья салата - 1 пучок, помидоры - 500г, авокадо - 1 шт., лепешки питы - 4 шт., сыр (тертый) - 1/2 стакана, зеленый лук - по вкусу.

Способ приготовления. Натереть цедру лимона, выжать 3 столовые ложки сока. В глубокой миске вилкой соединить цедру, сок, растительное масло, молотый перец, кориандр, сахар и соль. Выложить в миску тонко порубленную зелень салата, помидоры, очищенный и тонко порезанный плод авокадо и зеленый лук. Перемешать. Нагреть сковороду, выложить на нее лепешку питы, посыпать сыром, сверху положить следующую лепешку, прижать. Нагреть, пока сыр не расплавится. То же проделать и с другими лепешками. Тонко порезать лепешки. Подавать с салатом.

Авокадо с креветками и клубникой. Вам понадобится: креветки (очищенные) - 200г, авокадо - 1 шт., клубника - 6 шт., сок - 1/2 лимона, яблочный уксус - 1 ст.л., растительное масло - 50г, сахар, черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Способ приготовления. Креветки отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Ягоды клубники разрезать пополам. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку. Мякоть нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Клубнику и авокадо вместе с креветками разложить в вазочки. Смешать уксус, растительное масло, сахар, соль и перец и этой заправкой полить салат.

Маски из авокадо

Авокадо как косметическое средство известно не менее, чем кулинарное. Здесь используется все, что только можно: плоды, косточки, масло, листья.

Маска для лица «Кисломолочная». Размять половинку авокадо, добавить к ней по одной чайной ложке меда, лимонного сока и «живого» йогурта (без добавок и красителей). Нанести маску на 15-20 минут, затем смыть и нанести крем. Йогурт в этой маске можно заменить простоквашей, а лимонный сок – соком любого из цитрусовых: апельсина, мандарина, грейпфрута. Подойдет и любой другой фруктовый сок.

Аппликации для десен. Используется масло авокадо в чистом виде или смесь с другими растительными маслами (1:1), или с добавлением к 1 столовой ложке основы 1-2 капель эфирного масла или композиции эфирных масел: апельсинового, лавандового или чайного дерева (1:1:1). Наносить на воспаленные десна ватный или марлевый тампон, смоченный одной из указанных смесей на 15-20 мин 1-2 раза в день.

Омолаживающая маска. В половинку растертого авокадо добавить 1 ч. ложку чуть подогретого оливкового масла и 1 ч. ложку сухих дрожжей. Дать смеси настояться в течение 5-10 минут, а затем нанести на очищенную кожу лица и шеи, кроме области под глазами. Оставить на 15-20 минут, а затем смыть прохладной водой.

Средство для ногтей. Добавить в 1 чайную ложку лимонного сока 3-5 капель масла авокадо. Протирать этой смесью ногтевые пластины, кутикулы и область вокруг ногтей. Не смывать раньше, чем через полчаса-час. Эта смесь эффективна при ломкости и отслаивании ногтей, а также против заусенцев.

Рецепты из авокадо

Авокадо используется в вегетарианской кухне, в частности, заменяя мясо и яйца в некоторых холодных блюдах и как начинка для вегетарианских суши. Обычно авокадо употребляют только в сыром виде, так как в процессе приготовления мякоть плода темнеет и становится горькой. Вкус этого питательного плода орехово-масляный, а также с усиливающимся от косточки к кожуре привкусом живицы хвойных. Одно из самых популярных блюд из авокадо — мексиканская закуска гуакамоле, состоящая, главным образом, из пюрированой мякоти авокадо с добавлением соли, лимонного сока, иногда приправ, овощей и майонеза. Мякоть зрелого авокадо используется в кулинарии в холодных блюдах: салатах, холодных закусках, бутербродах. Обычно добавляется сок лимона или лайма — во избежание окисления, портящего внешний вид и вкус авокадо.

Гуакамоле (guacamole). Вам понадобится: 3 средних спелых авокадо, 2 ст. л. мелко порезанного репчатого лука, 1 долька чеснока (раздавить), 1 маленький зелёный горький перец (халапеньо-jalapeno chili), 1/4 чашки листьев мелко нарезанной кинзы, 1/2 ч. л. молотой зиры (cumin), 2 ст. л. сока 1 лайма, 1 помидор, соль – по вкусу.

Способ приготовления. Разрезать авокадо вдоль на две половинки вокруг косточки. Вынуть косточку. Ложкой вынуть мякоть в небольшую чашку. Размять вилкой и перемешать с очень мелко порезанным луком, чесноком, перцем чили (предварительно очищенным от семян и перегородок, и мелко порезанным), зеленью кинзы и ¼ ч.л. соли. 2 оставшихся авокадо также очистить от косточки, порезать на небольшие кубики и добавить в размятое авокадо, сбрызнуть соком лайма. Добавить мелко нарезанный помидор (семена предварительно удалить) и слегка перемешать.

Ризотто с авокадо и песто. Вам понадобится: лук репчатый - 1 шт., сладкий перец - 1 шт., оливковое масло - 1 ст.л., рис - 250 мл, горячая вода - 1/2 л, бульонный кубик - 1 шт., авокадо - 2 шт., соус песто - 100 мл, черный перец – щепотка, петрушка - по вкусу, тертый сыр Пармезан.

Способ приготовления. Лук очистить, измельчить и поджарить в кастрюле на оливковом масле до золотистого цвета. Перец порезать кубиками и добавить вместе с рисом к луку. Жарить до тех пор, пока рис не станет прозрачным. Растворить бульонный кубик в кипящей воде и добавить к рису с овощами. Варить под крышкой около 15 минут, периодически помешивая. Авокадо очистить и порезать кубиками. Приправить ризотто соусом песто и черным перцем. В конце добавить авокадо и осторожно перемешать. Украсить петрушкой и посыпать Пармезаном.

По материалам www.kachestvo.ru