Израильская кухня на Шавуот - 1. Салат «Кускус средиземноморский»
Освежающий средиземноморский салат, приготовленный в сочетании с соусом «Ариса». Рекомендуется подавать с жареной морской рыбой или горячим блюдом гриль.
Освежающий средиземноморский салат, приготовленный в сочетании с соусом «Ариса». Рекомендуется подавать с жареной морской рыбой или горячим блюдом гриль.
Ингредиенты на 4 порции:
Для кускуса:
350 грамм кускуса из цельной пшеницы (желательно кускус из серии «Теплая семья»)
Две столовые ложки оливкового масла
Два стакана воды
Для соуса «Ариса»:
Две столовые ложки «Harissa»
Один нарезанный зубчик чеснока
Половина чайной ложки нарезанного кориандра
Одна чайная ложка уксуса
Четверть чайной ложки молотого тмина
Соль по вкусу
Для салата:
Три столовых ложки маринованных лимонов, нарезанных на мелкие кубики
20 оливок «Каламата» без косточек, разрезанных пополам
Четыре зубчика нарезанного чеснока
Три столовых ложки мелко нарезанного кориандра
Два мелко нарезанных зеленых лука
Два очищенных и запечённых красных сладких перца
Один раскрошенный стебель тмина
Соль и черный перец по вкусу
Сок половины лимона
Приготовление:
Кускус:
Положить кускус в миску, смешать с небольшим количеством соли и 2-мя столовыми ложками оливкового масла. Залить 2-мя стаканами кипяченой воды, размешать и накрыть крышкой на 5 минут. Через 5 минут смешать всё вилкой и дать остыть.
Соус «Ариса»: Смешать вместе ингредиенты для соуса и поместить в какую-либо посуду.
Приготовление салата: Смешать ингредиенты вместе с готовым кускусом, залить соусом и поместить в сервировочное блюдо.
Приятного аппетита!
Кускус - ближневосточная манная крупа.
Автор: Материал подготовил Олег Алхазов
Читайте также
Все материалы рубрикиНовое на израильской кухне - 8. Салат из сельди с яблоками и сметаной
Замочить филе в ледяной воде на 15 минут. Затем вытащить из воды и хорошо протереть. Поместить лук в мелкое сито, посыпать сахаром, чтобы лук выделил сок. Разрезать каждое филе рыбы на шесть частей.
Ингредиенты:
Два филе голландской сельди
Одно большое зелёное яблоко, терпких сортов
Одна небольшая фиолетовая луковица, нарезанная кольцами
Две столовые ложки нарезанного зеленого лука
Одна столовая ложка мелко нарезанного укропа
Три столовых ложки сметаны
Одна ложка сахара
Одна столовая ложка белого винного уксуса
Немного черного перца
Приготовление:
Замочить филе в ледяной воде на 15 минут. Затем вытащить из воды и хорошо протереть. Поместить лук в мелкое сито, посыпать сахаром, чтобы лук выделил сок. Разрезать каждое филе рыбы на шесть частей. Очистить яблоко и нарезать его кубиками размером в пол сантиметра. Положить разрезанные части филе рыбы и яблочные кубики в миску и добавить уксус и сметану. Добавить лук, молотый перец и укроп. Всё перемешать, попробовать на вкус и определить уровень приправы - возможно, потребуется добавить немного уксуса или сахара. Подавать с посыпанным сверху зеленым луком.
Приятного аппетита!
Автор: Материал подготовил Олег Алхазов