Как в Дербенте готовились к Нисону. Маца Дербентская
Дербент всегда славился традицией производства самой вкусной мацы, которая была известна очень многим далеко за пределами нашего маленького древнего города, там, где проживали общины горских евреев. Ежегодно за месяц до праздника Нисону евреи Дербента при встрече обязательно задавали друг другу традиционный вопрос: «Ты уже записалась/ся выпекать мацу? Надо вовремя записаться».
Дербент всегда славился традицией производства самой вкусной мацы, которая была известна очень многим далеко за пределами нашего маленького древнего города, там, где проживали общины горских евреев. Ежегодно за месяц до праздника Нисону евреи Дербента при встрече обязательно задавали друг другу традиционный вопрос: «Ты уже записалась/ся выпекать мацу? Надо вовремя записаться».
Я хочу рассказать, как в этом году проходила подготовка к празднику Песах. С этой целью, ну и, конечно же, для того чтобы вовремя записаться на выпечку мацы, я отправилась в родительский дом семьи Манашировых, расположенный на широкой улице в верхней части города, хорошо известной как улица, где долгие годы был ковровый рынок, или же, как называют евреи Дербента, район «Кофори». Этот дом хорошо известен каждому еврею из дербентской общины. Сегодня дело семьи продолжают Исроил и его сестра Беша – двое из восьмерых детей Явдо и Тайло Манашировых.
Вот о чем рассказал мне Исроил Манаширов: «Каждый год перед праздником Нисону наша бабушка вместе с нашей мамой пекла мацу. А мы, будучи еще совсем маленькими детьми, ходили к бабушке и помогали в этой работе чем могли. Мацу тогда полностью производили вручную. Тесто замешивали вручную и вручную же раскатывали на перевернутых тазах, а выпекали тогда, как и сейчас, в печи-тонуре на дровах. Это был очень тяжелый труд. Тогда в нашем городе мацу выпекали 12 семей. Работали с раннего утра до 12 часов ночи. Позже, когда мне было 15 лет, наша мама решила производить мацу самостоятельно, для этого купили станок, и с тех пор уже 43 года мы сохраняем эту семейную традицию. Несмотря на то что сегодня тесто замешивается в тестомесильной машине, а раскатывается на специальном станке, производство мацы по-прежнему остается тяжелым трудом. Раньше в Дербенте проживало много евреев. Были годы, когда мы производили до 10 тонн мацы. Тогда и другие мои братья работали вместе со мной. А наша мама до самой старости, пока была жива, никому не доверяя, сама выпекала мацу, сидя перед тонуром. Она всегда была великой труженицей. В связи с тем, что евреев в Дербенте сейчас намного меньше, чем раньше, мы выпекаем до 3,5 тонн. Сегодня в Дербенте мацу выпекаем только мы одни – и выполняем заказы не только дербентцев, у нас очень много заказов из Москвы и городов Северного Кавказа. Чтобы всё успеть, мы работаем с 9 часов утра до 10 часов вечера.
Наша маца уже десятки лет не меняет ни формы и размеров, ни вкусовых качеств. По-прежнему тонкий румяный хрустящий лист размером примерно 20 на 30 см является главным из всех блюд на праздничном столе наших евреев все восемь дней. Мы очень гордимся этим и желаем всем счастливого и свободного Песаха.
А вот что рассказала Беша Беньяминова: «Наша мама, Тайло Манаширова, начала трудиться с 11 лет и тяжело работала всю свою жизнь. Потом мама вышла замуж за нашего отца, Явдо Манаширова, который родом был из Магарамкентского района. Когда у родителей было уже вместе со мной трое детей, они переехали в Дербент и купили этот земельный участок на «Кофори», где раньше компактно проживало много еврейских семей. Они своими руками начали строить дом из саманных кирпичей, которые сами же месили и сушили. В семье нас было восемь детей. Традиционно на шабат вся наша семья собиралась за большим столом. Мама готовила ош япрагьи, а по воскресеньям готовила дуьшпере. Отец воспитывал нас в строгости и в уважении к старшим. Когда в комнату входил отец или кто-нибудь из взрослых, мы, все дети, немедленно вставали и только после того, как садились взрослые, тоже могли сесть. К, сожалению, наш отец ушел из жизни очень рано. Он воевал и вернулся с войны с тяжелым ранением. Когда отец умер, самому младшему из детей в нашей семье было всего 13 лет. Отец успел выдать меня и мою сестру замуж. А маме одной пришлось поднимать остальных детей. Все мои братья и сестры получили образование и сегодня живут со своими семьями в Израиле. Только я и Исроил продолжаем жить в Дербенте и стараемся сохранять наши семейные традиции. Я, так же как и мама, готовлю традиционные еврейские блюда, пеку сладости на свадьбы и торжества – сладкий хлеб и асидо. Вместе с братом Исроилом пеку мацу. Вем евреям на земле, где бы они ни жили – в России, Канаде, Германии, Франции, Америке или Израиле, – я желаю мира без войны и кошерного Песаха. Худо кумэк эй джуургьо!»
Автор: Материал подготовила Анджела Рувинова
Читайте также
Все материалы рубрикиО новой книге Ирины Михайловой «Горские евреи в Великой Отечественной войне»
Недавно увидела свет новая книга Ирины Михайловой «Горские евреи в Великой Отечественной войне». Это – огромнейший, титанический многолетний труд, посвященный памяти жертв войны с фашизмом. Автор смогла, успела издать ее к 70-летию Великой Победы, пока еще живы многие из тех, кто пережил эту войну, кто принимал участие в спасении Родины от сил фашизма.
Недавно увидела свет новая книга Ирины Михайловой «Горские евреи в Великой Отечественной войне». Это – огромнейший, титанический многолетний труд, посвященный памяти жертв войны с фашизмом. Автор успела издать ее к 70-летию Великой Победы, пока еще живы те немногие, кто пережил эту войну, кто принимал участие в спасении Родины от сил фашизма. Правда, многих уже нет, а кто еще жив, тем уже всем за 90 лет. Тем более – слава таким людям! И выжившим в этой кровавой бойне, и сумевшим также еще прожить долгую праведную жизнь. Но всегда надо помнить о тех, кто дал возможность всем нам жить на этой земле, кто отдал свою жизнь за то, чтобы мы все с вами жили. И эта книга – гимн памяти жертв фашизма. Она как бы результат и подтверждение слов из известных всем строк Роберта Рождественского: «Всё, что было не со мной, – ПОМНЮ!»
Низкий поклон автору от имени всех пожилых людей, свидетелей тех страшных, но одновременно героических для нашей страны лет.
В свое время мной был написан отзыв на первую книгу автора по этой тематике, изданную в позапрошлом году. Та книга была посвящена истории участия евреев Дербента в Великой Отечественной войне. Настолько насыщенным оказался тот труд, настолько он был проникнут любовью к своему городу, к его жителям, что всем стал понятен незаурядный талант автора в подходе к историческим проблемам, а также и серьезность, и честность автора в ее научных изысканиях. Эта фраза – не просто красивые слова, а констатация факта в связи с тем, что в последние годы всё чаще стали появляться статьи и книги-скороспелки, которые иногда уводят читателя в сторону от объективной истории не столь уж далеких лет.
В том отзыве я писал об уже имеющихся сведениях относительно участия евреев страны в этой трагической войне, в частности, и о горских евреях. Отмечалось также, что этих уже имеющихся сведений далеко недостаточно, чтобы воссоздать полную картину мук, выпавших на долю нашего народа в связи с необходимостью защищать Родину и свои семьи от коричневой чумы. Не буду повторяться, тем более что автор привела текст того отзыва в своей новой книге.
Чтобы читатель мог почувствовать, какой тяжелый труд заключен в этой работе, поделюсь своими собственными «мытарствами» на этом пути.
Много лет я занимался поиском имен горских евреев, погибших во Второй мировой войне. Мой отец на склоне лет поручил мне искать и найти могилы своих братьев, пропавших без вести на той войне. А если не могилы, так хотя бы установить места их последних боев, после которых перестали приходить от них весточки. Своих сил ему тогда уже не хватало. Это и стало началом моей деятельности в этих поисках. Три его брата – Данил, Рамбом и Осип – не вернулись с фронта. Все трое – в числе без вести пропавших. Но лишь на старшего пришло извещение об этом. Один из соседей, вернувшийся живым в родную Красную Слободу, сообщил, что другого брата видели во время ужасного отступления через Керченский пролив. Но практически все корабли тогда были уничтожены немцами с воздуха... Двое старших только-только женились, не успев еще завести детей. Осип ушел на фронт совсем мальчишкой.
Как искать? Я поехал в Подольск (Московская область), в архив Министерства обороны. Но прием там оказался настолько недружелюбным, что я решил больше к ним не обращаться. И вот тогда я узнал о существовании «Книги памяти», посвященной евреям, погибшим во Второй мировой войне. Все сведения я передал редакции. Но тогда люди, узнав о начале моих поисков, стали обращаться ко мне с просьбой помочь и им. В первую очередь это были мои земляки из Красной Слободы. Пришлось серьезно, целенаправленно и вплотную, я бы даже сказал – профессионально, подойти к этой работе. Были привлечены и сведения из «Книг памяти», от общества «Мемориал», музея «Яд ва-Шем», и даже из германских исторических источников. Узнав об издании книги Хананила Абрамова «Горские евреи Кубы», в которой он приводит сведения о погибших в этой войне земляках, я тут же направил ему свой печальный отчет. И уже в следующем издании список погибших был издан с этими дополнениями.
Этот огромный труд был не под силу одному человеку, тем более находившемуся в преклонном возрасте. Я обращался во многие инстанции и к молодежным организациям с призывом взять на себя заботу о доведении до конца этих поисков. К сожалению, не все понимали значимость этой работы для истории нашего народа. А может, просто не решались браться, так как предвидели огромнейшие трудности и чувствовали высокую моральную ответственность. Ведь проводить поиски морально и психологически очень тяжело. Но узнав о работе Ирины Михайловой над книгой «Евреи Дербента в Великой Отечественной войне» и поняв, что она идет в своих поисках тем же путем, я был несказанно рад тому, что в ее лице нашел не только сподвижника, но и человека, ставшего в этой области профессионалом.
С выходом в свет первой книги Ирины Михайловой стало понятно, что начало уже было положено. Незамедлительно перенаправил ей все найденные мной материалы, в том числе и различные фотографии, попросил обязательно довести до конца это благородное дело. Надо честно признать, что составляли они лишь малую толику того, что удалось собрать ей самой. Обращался и к другим с огромной просьбой содействовать завершению этой важной работы, объясняя, что никто кроме нее не справится сегодня с этой проблемной задачей. Я выражаю свою благодарность всем тем, кто охотно помог Ирине Михайловой в сборе ценных сведений. Но самая глубокая моя благодарность – Ирине Хаимовне Михайловой. Этот завершенный ею труд останется в веках. Он будет дополняться, но начало положено выходом в свет этой новой ее книги «Горские евреи в Великой Отечественной войне». На эту книгу будут ссылаться все будущие исследователи истории нашего народа.
Не буду останавливаться на содержании книги. Предлагаю читателям сделать это самим. Обязан только отметить, что в книге охвачен довольно широкий круг вопросов. Помимо списка горско-еврейских воинов, погибших в Великой Отечественной войне (более 2600 имен!), в ней представлены сведения и о попавших в германский плен, и о мирных жителях, погибших в огне Холокоста. Приводятся и письма с фронта, и множество фотографий. За каждой такой фотографией, за каждым документом сокрыта бездонная пропасть мук и горя, выпавших на долю нашего народа в годы войны. В книге также есть сведения и о наших Героях Советского Союза, и о героях тыла, о тяжком труде женщин в годы, когда мужчины ушли на фронт. Книга представляет собой и научно-исторический, и художественный, и познавательный интерес. Она неотъемлемая часть истории нашего народа – и потому представляет собой одновременно и справочно-энциклопедическое пособие.
Закончить этот краткий отчет о впечатлениях от этой книги хочется вот чем.
Я отметил, что Ирина Михайлова приводит в своей книге более 2600 имен горских евреев, погибших в Великой Отечественной войне. Горские евреи – народ небольшой по численности, потому и ужасаешься этой цифре. Ведь в среде горских евреев практически нет ни одной семьи, которая в годы Отечественной войны не потеряла бы близкого человека. Как и в каждой семье Советского Союза... Потому и думается, что в этой книге приведено не более половины фамилий всех погибших горско-еврейских воинов. А потому она должна быть распространена и в США, и в Азербайджане, и в Израиле, и в России, в первую очередь в Дагестане, Кабардино-Балкарии и Чечено-Ингушетии. Может быть, следует даже провести во всех этих местах презентацию данной книги, чтобы о ней знала вся наша общественность.
Некоторые из ознакомившихся с книгой могут не найти в ней имен своих близких, отдавших жизнь за спасение своей Родины. И они тут же обязательно сообщат либо в издательство, либо автору книги Ирине Михайловой.
Так что выход в свет этого капитального труда – это только начало огромной поисковой работы. Успехов Вам, Ирина Хаимовна, в этом благородном поиске!
Никто не должен быть забыт, и ничто не должно быть забыто.
Израиль
Автор: Материал подготовил профессор Михаил Агарунов