На Шавуот в Израиле готовят разнообразные блюда. Мне довелось быть в Израиле в дни этого праздника. Во всех супермаркетах продавали ингредиенты для традиционного для израильтян творожного пирога. Девушки стояли и разъясняли, как его приготовить. И мы, как и многие жители Израиля, купили и приготовили творожный пирог. Не скажу, что была в восторге от его вкуса. Да и на его приготовление ушло немало времени, хотя говорили, что надо все только соединить.

Но, как всегда, хочется вспомнить и о своих традициях. У горских евреев этот праздник назывался и называется «Асельте». Горские евреи готовят пертеш. Вот рецепт его приготовления. Чтобы приготовить пертеш, нужно подготовить три его ингредиента: тонкие лаваши из теста, молочную рисовую кашу и сироп.

Лаваши делаются так: из муки, воды и соли замешивается пресное тесто. Тесту дают немного постоять, затем раскатывают очень тонко в форме большого круга. Затем круг складывают пополам, ставят выпекать на раскаленную сковороду. После того как лаваш испечется, его раскрывают и укрывают полотенцем, а сверху еще можно положить и небольшую подушку, чтобы они оставались теплыми.

Приготовление каши: на 2 л молока добавить 0,75 л воды. Смесь необходимо подогреть, затем добавить 2 стакана риса, варить, постоянно помешивая, до готовности. Сахар, соль и сливочное масло добавить в конце по вкусу.

Затем нужно сварить сироп. Это делается просто: на стакан сахара необходимо добавить 0,5 стакана кипятка и немного прокипятить, пока сахар не растворится. Можно сделать и медовый сироп. Сахар заменить медом. Кстати, мед на джуури - асель. Может и название праздника с этим как-то связано.

Когда молочная каша будет готова и чуть-чуть остынет и загустеет, нужно лаваши заполнить этой кашей, а сверху полить сиропом. Остается только пожелать приятного аппетита! И поздравить всех с праздником!

Автор: Материал подготовила Ирина Михайлова