В течение года мы проходим полный цикл чтения Торы, а в праздник Симхат Тора, наконец, приходим к его завершению и готовимся начать заново. Это радостный праздник, наполненный пением, танцами, шествием с флагами, а также сладкими угощениями для детей. Ведь мы хотим, чтобы все ассоциации с Торой были сладкими!
Существует обычай давать детям засахаренные яблоки в качестве особого сладкого угощения на Симхат Тора. Яблоки вообще ассоциируются с осенним сезоном еврейских праздников, начинающимся с Рош а-Шана и заканчивающимся Симхат Тора. Сегодня это стало веселой и вкусной традицией!
Время приготовление: 10 минут
Время охлаждения: 10 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
15 яблок
500 гр. белого сахара
250 гр. светлого кукурузного сиропа
350 гр. воды
8 капель красного пищевого красителя
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Выстелите два противня для выпечки фольгой и побрызгайте их кулинарным спреем. Вставьте в плодоножку каждого яблока палочку примерно 20-сантиметровой длины.
Соедините сахар, кукурузный сироп и воду в кастрюле средних размеров и поставьте на средне-высокий огонь. Готовьте до растворения сахара, периодически помешивая.
Готовьте, не перемешивая, пока термометр не покажет 150°C (около 8 минут) или пока небольшое количество сиропа, опущенное в холодную воду, не будет образовывать твердые нити. Снимите с огня и добавьте пищевой краситель.
По 1 яблоку за раз, держа яблоко за палочку, окунайте в сироп, наклоняя кастрюлю, чтобы покрыть яблоко. Быстро поворачивайте яблоко, чтобы оно равномерно покрылось сиропом; дайте излишкам сиропа стечь обратно в кастрюлю.
Положите яблоко палочкой вверх на подготовленный лист для выпечки, чтобы оно затвердело (около 5 минут).
