Новое на израильской кухне - 23. Паста с кремом из цукини и базилика
Вкусный бархатистый соус, в котором нет ни капли сливок, - только немного сливочного масла и пармезана, а также сыр «булгарит» для подачи.
Вкусный бархатистый соус, в котором нет ни капли сливок, - только немного сливочного масла и пармезана, а также сыр «булгарит» для подачи.
Ингредиенты на 4 - 6 порций:
Одна упаковка (500 грамм) короткой полой пасты
Для соуса:
Четверть пачки (25 грамм) сливочного масла «Хемат Тнува»
Четыре зубчика чеснока
Четыре - пять цукини
Соль и свежемолотый чёрный перец
Половина пучка свежих листьев базилика
Половина пакетика (50 грамм) тёртого пармезана («Птитей Гева пармезан») от «Шеф лаван»
Для подачи:
Половина коробочки (125 грамм) сыра «Пиреус булгарит» 5%
Одна столовая ложка нарезанного базилика
Приготовление:
1. В глубокой сковороде под крышкой нагреть сливочное масло вместе с чесноком. Цукини нарезать тонкими ломтиками, добавить в сковороду и тушить на средненизком огне 15 минут, пока не станут очень мягкими. Приправить солью и перцем.
2. Тем временем сварить пасту в большом количестве подсоленной кипящей воды в соответствии с указаниями производителя.
3. Содержимое сковороды переложить в фудпроцессор или в блендер. Добавить базилик, тёртый пармезан и перемолоть до гладкой консистенции. Влить поварёшку воды из кастрюли с пастой, чтобы получился относительно жидкий соус. Снять пробу и, если необходимо, приправить специями.
4. Вернуть соус в сковороду, добавить пасту и примерно минуту перемешивать на низком огне, чтобы все вкусы соединились.
5. Натереть на тёрке сыр «булгарит» и посыпать пасту. Украсить нарезанным базиликом и сразу подать к столу.
Приятного аппетита!
Автор: Материал подготовил Олег Алхазов
Читайте также
Все материалы рубрикиНовое на израильской кухне - 22. «Дэнис» по-средиземноморски - целый, фаршированный свежими листьями базилика и с запечённым картофелем на гарнир
Разрезать целую тушку «Дэниса» (Дорады) от головы до хвоста (голову оставить целой), выпотрошить и удалить хребет. Убрать с помощью пинцета крупные кости (рёбра, кости плавника в верхней части тушки).
Ингредиенты:
Рыба «Дэнис» (Дорада) - целая
Шесть свежих листьев базилика
Пучок свежих листиков розмарина
Мелкий картофель
Соль атлантическая по вкусу
Перец по вкусу
Оливковое масло с ароматом чеснока
Приготовление гарнира:
Разогреть духовку до 180 градусов.
Разрезать мелкий картофель пополам и отварить до полуготовности. Слить воду и выложить картофель на противень. Посыпать солью, перцем и свежими листиками розмарина. Сбрызнуть оливковым маслом с ароматом чеснока.
Поставить в разогретую духовку и запекать до готовности и золотистого цвета.
Приготовление рыбы:
Разрезать целую тушку «Дэниса» (Дорады) от головы до хвоста (голову оставить целой), выпотрошить и удалить хребет. Убрать с помощью пинцета крупные кости (рёбра, кости плавника в верхней части тушки).
Смазать рыбу изнутри оливковым маслом. Посыпать перцем и атлантической солью. Положить на каждую из сторон филе по 3 листика базилика. Смазать тушку рыбы снаружи оливковым маслом, а затем посолить и поперчить.
Положить на противень и запекать в духовом шкафу 15 минут при температуре 180 градусов.
Подавать готовую рыбу с запечённым картофелем.
Приятного аппетита!
Автор: Материал подготовил Олег Алхазов