Бурек (бурекас — множественное число) — это маслянистый пирожок с несладкой и немясной начинкой, чаще всего с сыром и зеленью или с картофелем. Блюдо это привезли в Израиль сефарды турецкого и балканского происхождения.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ НАЧИНКИ
250-300 гр бланшированного шпината, свежего или замороженного (замороженный необходимо разморозить и тщательно высушить)
1 крупное яйцо
350 гр болгарской феты
Свежемолотый черный перец по вкусу
ДЛЯ ТЕСТА
1 пласт теста филло
300 гр растопленного сливочного масла
1 крупное яйцо, слегка взбитое
1 столовая ложка семян черного кунжута
1 столовая ложка жареных семян кунжута
Выход: 36 бурекас
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ
Шаг 1
Чтобы приготовить начинку, измельчите шпинат, яйцо и фету в кухонном комбайне. Добавьте свежемолотый черный перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА
Шаг 1
Разрежьте филло вдоль на 3 полоски и накройте влажным полотенцем, чтобы предотвратить разрывы. Возьмите одну полоску и смажьте ее маслом с помощью кондитерской кисти. Положите около 2 чайных ложек начинки на нижнюю часть полоски. Сложите, чтобы получился треугольник, и продолжайте складывать до конца полоски (как при складывании флага). Поместите готовые треугольники на подготовленные листы для выпечки.
Шаг 2
Повторите с оставшимися полосками филло, используя оставшуюся начинку. Оставшуюся начинку отложите для другого использования.
Шаг 3
Смажьте верх каждого треугольника яичной смесью и посыпьте белым и черным кунжутом. Выпекайте в течение 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.
