Врач-диетолог Михаил Гинзбург и врач-реабилитолог Сергей Агапкин сделали заявление в эфире телепрограммы «О самом главном» на канале «Россия 1», что хумус является хорошей профилактикой запоров, а также снижает риск развития сахарного диабета второго типа.
Хумус — широко распространенная в странах Ближнего Востока закуска из нутового пюре. В его состав обычно добавляются кунжутная паста (тахини), оливковое масло, чеснок, сок лимона, специи и паприка.
По словам Гинзбурга, наукой доказано, что бобовые замедляют процесс старения и снижают вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.
«Все возрастные заболевания, в частности, сахарный диабет второго типа — вероятность риска заболевания им сокращается при употреблении бобовых и нута (бараний или турецкий горох) в том числе», — отметил он.
Уточняется, что в арабском языке слово «хумус» означает как растение нут бараний (Cicer arietinum), так и саму закуску.
Диетолог добавил, кунжутная паста, которая является одним из ингредиентов хумуса, содержит полезные ненасыщенные жирные кислоты и компоненты класса флавоноидов, обладающие отличным антиоксидантным и противовоспалительным действием.
В свою очередь Агапкин уточнил, что в 100 граммах кунжута содержится почти суточная норма кальция и большая доза магния, необходимого для профилактики стресса. Отмечается, что восточные специи, которые входят в состав хумуса, снижают уровень воспаления и риск развития некоторых видов онкологии.
