Этот пирог получился не очень сладким, что как раз и было задумано. Если вам хочется чего-то более сладкого, знайте, что вместо несладких ягод в это универсальное тесто можно положить джем или мармелад. Результат будет немного слаще и нежнее за счет более равномерного распределения фруктов, но все равно очень вкусным и очень удобным для перекуса.
Ингредиенты:
Кулинарный спрей для смазывания
220 г муки
1 ст. л. пекарского порошка
1 ч.л. соли
365 г сыра рикотта
275 г сахара
3 яйца
½ ч. л. ванильного экстракта
Тертая цедра 1 лимона, лайма, грейпфрута или апельсина (по выбору)
115 г растопленного сливочного масла
340-450 г малины или ежевики, свежей или замороженной
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°C. Побрызгайте кулинарным спреем круглую форму для торта диаметром 23 см и застелите ее бумагой для выпечки.
В большой миске взбейте вместе муку, пекарский порошок и соль.
В миске среднего размера взбейте до однородности рикотту, 220 г сахара, яйца, ваниль и цедру цитрусовых (если используете). Взбейте или аккуратно добавьте в мучную смесь, пока не смешаете. Добавьте растопленное сливочное масло, затем половину малины, слегка раздавливая ее, чтобы она не исчезла в тесте, а равномерно распределилась, создавая приятную полосатость, почти как при окрашивании.
Переложите тесто в форму для пирога и посыпьте сверху оставшейся малиной и 55 г сахара.
Выпекайте пирог до золотисто-коричневого цвета, пока тестер или зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 55-65 минут. Перед извлечением из формы дать остыть не менее 20 минут.
