В Скандинавии летом все время едят ягоды. Которые, прошу заметить, мы любим сладкие, сочные и не слишком крупные. Мой летний ислагкаге по-датски — с клубникой и бузиной.
Ингредиенты:
Для бисквита
450 г соленого сливочного масла
4 яйца, разделенные на белок и желток
120 г сахарной пудры
30 г какао-порошка
Щепотка хлопьев морской соли
Для парфе
1 стручок ванили
6 яичных желтков
125 г сахарной пудры
100 мл сиропа из бузины
600 г жирных сливок
300 г клубники, очищенной от кожуры и нарезанной на четвертинки
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите круглую 24-сантиметровую форму для торта пергаментом для выпечки и смажьте его маслом.
Взбейте яичные белки до жесткости с помощью электрического венчика, затем понемногу добавляйте половину сахара, пока белки не станут блестящими и жесткими. Взбейте яичные желтки с оставшейся половиной сахара до пышной бледно-желтой массы, затем добавьте какао-порошок и соль. Смешайте взбитые яичные белки с желтковой смесью. Равномерно распределите смесь в форме и выпекайте 10 минут. Дайте остыть в форме.
Для приготовления парфе: разрежьте стручок ванили вдоль пополам, затем выскребите семена кончиком ножа. В миске с помощью электрического венчика взбейте яичные желтки, сахар и семена ванили до пышной бледно-желтой массы, затем добавьте сироп из бузины.
В отдельной миске взбейте сливки до легкой и пышной консистенции, затем добавьте их в яичную смесь.
Сложите клубнику в крем и вылейте в форму поверх остывшего бисквита.
Оберните пленкой или фольгой и заморозьте на 24 часа перед подачей. Выньте торт-мороженое за 15 минут до подачи.
