Это отличное летнее блюдо. Замените ножки на крылышки, если хотите, и добавьте или уменьшите количество кайенского масла в маринад в зависимости от того, насколько острым вы любите это блюдо.

Порции: 4 - 6

Подготовка: 25 минут плюс время маринования

Приготовление: 45 минут

Ингредиенты:

Для курицы:

8 куриных бедер с кожей и костями

2 лайма, цедра и сок

1 ст. л. копченой паприки

2 ч.л. порошка кумина

1 ч.л. сушеного тимьяна

По ½ ч. л. чили, кайенского перца, чесночных гранул и соли

2 ст. л. оливкового или другого растительного масла

1 красный чили, нарезанный кусочками, с удаленными семенами

1 ст. л. измельченного кориандра

1-2 лайма, нарезанных дольками

2 луковицы, нарезанных ломтиками

Для салата:

По 150 г нашинкованной краснокочанной и белокочанной капусты

1 большая морковь, нашинкованная

1 красный и 1 оранжевый перец, нарезанный тонкими полосками

3-4 луковицы, нарезанных тонкими полосками

1 небольшой кабачок, нашинкованный

75 г бобов эдамаме

1 небольшой пучок рубленой кинзы

1 ст. л. сладкого соуса чили

Сок 1 лайма

1 ст. л. растительного масла

1 большой зубчик раздавленного чеснока

Мальдонская соль

Кукуруза на гриле:

4 початка кукурузы, нарезанные кружочками по 5 см

75 г маргарина или немолочного спреда, размягченного

1 красный чили, мелко нарезанный, с удаленными семенами

Горсть рубленого кориандра

Цедра 1 лайма

Способ приготовления:

Курица: Приготовьте маринад: натрите цедру и сок 2 лаймов в большую миску. Добавьте копченую паприку, кумин, тимьян, чили, кайенский перец, чеснок и соль. Добавьте курицу и поверните, чтобы хорошо обмазать ее.

Накройте миску и поставьте в холодильник на 24 часа. Если вы собираетесь готовить курицу на барбекю, достаньте ее из холодильника за 30 минут до приготовления. Или разогрейте духовку до 200°C и застелите большой противень фольгой, а затем листом пергамента для выпечки.

Готовьте курицу кожей вверх в течение 35-45 минут в зависимости от размера (смазывая ее через 20 минут), пока она не прожарится насквозь и не пустит сок.

Подавайте с гарниром из чили, кинзы и весеннего лука и дольками лайма.

Салат: выложите все овощи в большую сервировочную миску и посыпьте рубленой кинзой. Смешайте соус чили, лайм, масло, чеснок и соль вместе, полейте овощи и аккуратно перемешайте.

Кукуруза: обжарьте на гриле или в духовке до готовности. Тем временем смешайте маргарин с остальными ингредиентами. Выложите кукурузу в сервировочное блюдо и смешайте с маслом чили-лайм, чтобы покрыть ее перед подачей.