Принадлежит ли этот фалафель из кабачков греческому стилю, я понятия не имею. Тем не менее, основа из кабачков, добавление нута и фасоли, а также йогуртово-огуречный соус заставили меня вспомнить об одном жарком лете, которое я провела в Греции давным-давно, наслаждаясь потрясающей домашней едой!
Ингредиенты:
- 560 г тертых кабачков/цуккини 560 г
- 1 чайная ложка соли плюс дополнительная по вкусу 4 столовые ложки свежих измельченных листьев петрушки
- ¼ чайной ложки молотой куркумы
- ¼ чайной ложки молотого кумина
- ½ чайной ложки молотого кориандра
- 80 г нутовой муки
- свежемолотый чёрный перец
- оливковое масло для неглубокого обжаривания
Способ приготовления:
- Положите натертые кабачки в миску, добавьте 1 чайную ложку соли, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.
- Выжмите большую часть кабачкового сока и выбросьте. Добавьте петрушку, куркуму, кумин, кориандр, муку, перец и соль по вкусу, затем быстро перемешайте лопаткой.
- С помощью небольшой круглой формочки для печенья или мерной ложки сформируйте 14-16 равномерных котлет и слегка придайте им форму.
- Разогрейте антипригарную сковороду/сковороду на среднем огне, добавьте немного оливкового масла и обжаривайте фалафели по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Подавайте с соусом дзадзики, дольками лимона, кориандром и питами, или так, как вам больше нравится!
