Дословный перевод слова «аш» означает «приготовленный», но в наши дни это слово используется для описания супа. Этот сладкий и острый суп — один из моих любимых, когда нужно подкрепиться. Его можно есть, завернувшись в одеяло, холодной ночью. Его можно быстро приготовить и оставить тушиться, пока вы занимаетесь другими делами. Я часто добавляю в блюдо маленькие фрикадельки, но он также хорош и в вегетарианской версии.
Ингредиенты:
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
85 г желтого гороха (замочить на ночь)
1 л воды
1 л гранатового сока (100%-ый сок, не подслащенный)
1 ч.л. куркумы
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
1 пучок мяты
85 г риса басмати
3 ст.л. гранатовой патоки (или соус наршараб)
1 ч.л. сахара с горкой
соль и перец по вкусу
Масло для жарки
Способ приготовления:
Подготовьте все овощи: мелко нарежьте лук; вымойте и мелко нарежьте всю зелень. Разогрейте масло на среднем огне и добавьте лук. Как только лук начнет размягчаться, натрите его чесноком и хорошо перемешайте.
Добавьте измельченную зелень и хорошо перемешивайте, пока она не начнет увядать. Когда она завянет, добавьте куркуму и снова перемешайте. Влейте жидкость и доведите до слабого кипения, затем добавьте горох и уменьшите огонь.
Оставьте вариться примерно на 30-40 минут, пока горох полностью не пропарится и не станет мягким. Добавьте гранатовую патоку, сахар и приправы по вкусу. Промойте и добавьте рис басмати в течение последних 10 минут приготовления. При необходимости добавьте немного воды, а количество гранатовой патоки и сахара — по вкусу.
