Лахмаджун — вкусное ближневосточное блюдо, состоящее из тонкой лепешки с ароматной мясной начинкой. Подавайте его с тхиной и свежим салатом на гарнир, и наслаждайтесь!
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г цельнозерновой муки, плюс еще немного для подсыпки
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
- 2 столовые ложки оливкового масла и еще немного для смазки
- 360 мл теплой воды
- 1 чайная ложка соли
Для начинки:
- 250 г говяжьего фарша
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 2 спелых помидора, натертых на терке
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1 чайная ложка кумина
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- ¼ чайной ложки сахара
- Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Для теста:
- Положите муку, сахар и дрожжи в чашу миксера с крюком для теста и перемешивайте на низкой скорости около минуты.
- Добавьте масло и перемешивайте в течение минуты. Постепенно добавляйте воду и перемешивайте до тех пор, пока тесто не станет хорошо подниматься. Если через 2-3 минуты тесто не собирается и на дне миксера остаются кусочки теста, добавьте несколько капель воды. Периодически скребите стенки чаши резиновой лопаткой, чтобы убедиться, что все ингредиенты перемешаны.
- Увеличьте скорость до средней. Добавьте соль и месите в течение 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
- Смажьте тесто небольшим количеством масла, накройте кухонным полотенцем и дайте тесту подняться (оно должно увеличиться вдвое, что займет около 1-2 часов).
Для начинки:
- Соедините в большой миске мясной фарш, измельченный лук, раздавленный чеснок, тертые помидоры и лимонный сок.
- Приправьте смесь кумином, паприкой, сахаром, солью и черным перцем. Тщательно перемешайте все, чтобы получилась хорошо сочетаемая мясная начинка.
Сборка и выпекание:
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Когда тесто увеличится в два раза, разделите его на небольшие порции одинакового размера (около 8-10 штук).
- Раскатайте каждую порцию теста в тонкий круг на посыпанной мукой поверхности.
- Положите каждый круг теста на выстланный пергаментом лист для выпечки.
- Равномерно распределите часть мясной начинки по каждому кругу теста, оставив небольшую кайму по краям.
- Выпекайте лахмаджун в предварительно разогретой духовке около 12-15 минут, или пока края теста не станут золотистыми, а мясная начинка не прожарится до конца.
- Выньте лахмаджун из духовки и дайте ему немного остыть.
- Подавайте лахмаджун теплым или комнатной температуры с рубленой петрушкой, дольками лимона и тхиной.
