Больше не нужно беспокоиться о том, что тонкие листы теста высохнут, или смазывать их растопленным маслом. Это блюдо — всплеск солнечного света, которое скрасит холодные темные вечера. Подавайте с порцией йогурта на гарнир или как есть.

Ингредиенты

Сироп

375 мл воды

300 г сахара

80 мл апельсинового сока

1 палочка корицы

1/4 ч.л. флёрдоранжевой воды

Пирог

450 г теста фило

4 яйца

150 г сахара

Цедра двух апельсинов

250 мл греческого йогурта

1 ч.л. ванильного экстракта

1 ч.л. пекарского порошка

1 ч.л. бикарбоната натрия

¼ ч.л. соли

250 мл растительного масла

125 мл апельсинового сока

Растительное масло для смазывания формы

1 апельсин для украшения

Способ приготовления:

Соедините ингредиенты для сиропа в кастрюле и доведите до кипения. Как только сироп закипит, уменьшите огонь и варите без крышки в течение 15 минут. Снимите с огня и охладите.

Подсушите фило: разогрейте духовку до 100°C. Раскройте листы фило, затем сложите их по отдельности и положите на бумагу для выпечки. Выпекайте 10 минут, затем переверните, чтобы убедиться, что они сухие со всех сторон. Выпекайте еще 8-10 минут до сухой и хрупкой корочки. Охладите в течение 20 минут, затем разломайте руками на мелкие кусочки. Отложите в сторону в миску.

Уменьшите температуру духовки до 175°C.

В большой чаше миксера соедините яйца и сахар и взбивайте 3-4 минуты, до бледно-желтого цвета. Добавьте апельсиновую цедру, греческий йогурт, ванильный экстракт, пекарский порошок, пищевую соду и соль и перемешайте до однородного состояния.

Добавьте масло и апельсиновый сок и перемешайте лопаточкой.

Добавьте в миску подсохшее фило, по две горсти за раз, и перемешайте лопаточкой. Не добавляйте все сразу, иначе образуются комки.

Вылейте смесь в смазанную жиром форму для выпечки (23х33 см). Нарежьте последний апельсин (цедру оставьте) и разложите на поверхности пирога. Выпекайте в духовке течение 50-60 минут на среднем огне, до приятного золотистого цвета.

Как только пирог испечется, сразу же проткните его в нескольких местах шпажкой и вылейте остывший сироп на горячий пирог, по одной столовой ложке за раз. Дайте сиропу впитаться, прежде чем добавлять следующую порцию. Повторяйте, пока не будет использован весь сироп.

Перед сервировкой охладите в течение 2-3 часов, чтобы сироп полностью впитался.