Другие
483

Рецепт со вкусом: «Праздничная Хала»

Рецепт Халы
Ингредиенты:

500 гр. муки (Фирмы Макфа)
40 мл. (4 ст. л.) растительного масла (предпочитаю кукурузное)
150-160 мл. Воды комнатной температуры
3 ст. л. меда
1 ч. л. соли
15 гр. свежих дрожжей (сухие прессованные не рекомендую, из-за наличие в составе Е-491, но дозировка 7-8 гр.)
2 желтка
2 яйца
50 гр. светлого изюма

И самый главный ингредиент волшебство и радость Шаббата ✨

Способ приготовления (тесто):
1. В одну небольшую миску вливаем воду, мёд, желтки и яйцо.
2. В отдельную большую миску просеиваем всю муку, добавляем чайную ложку соли. Отмеряем нужное количество свежих дрожжей и крошим пальцами их в мелкую крошку в муке. (если же решили использовать сухие дрожжи то растворите их с водой, мёдом и яйцами. )
3. В миску с мучкой, солью и дрожжами делаем углубление деревянной ложкой, вливаем и мешаем потихоньку смешанные жидкие ингредиенты. Мешаем до смешивания ингредиентов 3 минуты.
4. Выкладываем перемешанное тесто на рабочую поверхность и поливаем растительным маслом сверху.
5. Замешиваем тесто минимум 10 минут до гладкости и однородности теста. Тесто должно получится эластичным. В конце формируем шар.
6. Чистую миску смазываем растительным маслом 1 ч.л. И кладём сформированное тесто, сверху накрываем пищевой пленкой.

Брожение:
Миску с тестом убираем в то место где температура составляет 24-26С.
Время брожения 2 часа. Через час начала брожения нет необходимости делать полноценную обминку, но совсем слегка растянуть и сложить края тесто необходимо чтобы удалить образовавшийся газ.

Формирование хал:
1. Выкладываем тесто на рабочий стол. Металическим скребком или большим ножом делим тесто пополам. Далее поступайте по желанию. Делите тесто ровно на столько частей, сколько вам необходимо жгутов. По весу от 100 до 150 гр.
2. Тестовые заготовки берём в ладонь и пальцами защипывая края формируем маленький шар. Крутим слегка для конечной формовки и укладываем отдыхать 10-15 минут под пленку или полотенце. Запоминайте по очередность формовки шаров.
3. Готовые заготовки расплющиваем слегка тыльной стороной ладони, посыпаем горстью изюма равномерно и складываем обе стороны к середине, защипываем и снова складываем, и тыльной строгой ладони прижимаем края. Далее немного надавливая крутим ладонями и формируем мини жгут. Снова убираем под пленку или полотенце. И так поступаем с каждой заготовкой.
4. После того как у нас готовы все мини жгуты, раскатываем жгуты до длины 50 см. или той длины которая позволяет ваша заготовка. Формируем из жгутов халу по выбранной схеме. На Пурим традиционно пекут круглые Халы.
5. Расстойка перед выпечкой составляет 2 часа.
Перед выпечкой смазываем яйцом и посыпаем кунжутом (мак, тмин, орешки молотые, сахар, соль морская) выпекаем в разогретой духовке при 190C по времени зависит от размера, большие халы ~35 мин маленькие ~25 мин. Если верх подгорает, но хала не пропекалась достаточно времени опустите температуру до 175С и прикройте верх фольгой.

Приятного аппетита!

Поделиться

Комментарии
Похожие видео
ДругиеВопросом на Вопрос «Обычаи»

Сегодня мы будем говорить о еврейских обычаях. Как они возникают и почему оказываются для нас иногда важнее чем законы. Гости программы – рав Элазар Нисимов, раввин общины Байт Сфаради и рав Леви Шпендик, главный раввин города Орел.

154
Последние видео
НовостиГлавное за 7 минут от 20.09.2018

В этом выпуске Вы узнаете:
- Расследование гибели Ил-20. Главком ВВС Израиля вылетел в Москву с докладом и оперативными материалами.
- На еврейской стороне улицы. В Израиле презентовали новую книгу о жизни евреев в Германии.
- Звезда фильма «Бешеные псы» в библейской драме «Эсав». Первый англоязычный проект режиссера Павла Лунгина.

220
НовостиГлавное за 7 минут от 18.09.2018

В этом выпуске Вы узнаете:
- Сегодня еврейский мир отмечает день Искупления — Йом
Кипур.
- Прощай, FIFA, здравствуй Фима. В подмосковной Жуковке
прошел еврейский футбольный турнир.
- День Москвы за пределами Москвы. Тель-Авив поздравил наш
город с днем рождения.

420
НовостиГлавное за 7 минут от 17.09.2018

В этом выпуске Вы узнаете:
- Самолеты не летают и не ходят поезда. В день поста Йом Кипур не будут работать аэропорты Израиля.
- Эхо прошлого. Парад «Побед» прошел на Поклонной горе в Москве.
- Образование по-еврейски. 9 бакинцев стали учениками школы «Хабад ор Авнер»

246
ДругиеВопросом на Вопрос «Обычаи»

Сегодня мы будем говорить о еврейских обычаях. Как они возникают и почему оказываются для нас иногда важнее чем законы. Гости программы – рав Элазар Нисимов, раввин общины Байт Сфаради и рав Леви Шпендик, главный раввин города Орел.

154
Еще видео