Другие
452

Рецепт со вкусом: «Праздничная Хала»

Рецепт Халы
Ингредиенты:

500 гр. муки (Фирмы Макфа)
40 мл. (4 ст. л.) растительного масла (предпочитаю кукурузное)
150-160 мл. Воды комнатной температуры
3 ст. л. меда
1 ч. л. соли
15 гр. свежих дрожжей (сухие прессованные не рекомендую, из-за наличие в составе Е-491, но дозировка 7-8 гр.)
2 желтка
2 яйца
50 гр. светлого изюма

И самый главный ингредиент волшебство и радость Шаббата ✨

Способ приготовления (тесто):
1. В одну небольшую миску вливаем воду, мёд, желтки и яйцо.
2. В отдельную большую миску просеиваем всю муку, добавляем чайную ложку соли. Отмеряем нужное количество свежих дрожжей и крошим пальцами их в мелкую крошку в муке. (если же решили использовать сухие дрожжи то растворите их с водой, мёдом и яйцами. )
3. В миску с мучкой, солью и дрожжами делаем углубление деревянной ложкой, вливаем и мешаем потихоньку смешанные жидкие ингредиенты. Мешаем до смешивания ингредиентов 3 минуты.
4. Выкладываем перемешанное тесто на рабочую поверхность и поливаем растительным маслом сверху.
5. Замешиваем тесто минимум 10 минут до гладкости и однородности теста. Тесто должно получится эластичным. В конце формируем шар.
6. Чистую миску смазываем растительным маслом 1 ч.л. И кладём сформированное тесто, сверху накрываем пищевой пленкой.

Брожение:
Миску с тестом убираем в то место где температура составляет 24-26С.
Время брожения 2 часа. Через час начала брожения нет необходимости делать полноценную обминку, но совсем слегка растянуть и сложить края тесто необходимо чтобы удалить образовавшийся газ.

Формирование хал:
1. Выкладываем тесто на рабочий стол. Металическим скребком или большим ножом делим тесто пополам. Далее поступайте по желанию. Делите тесто ровно на столько частей, сколько вам необходимо жгутов. По весу от 100 до 150 гр.
2. Тестовые заготовки берём в ладонь и пальцами защипывая края формируем маленький шар. Крутим слегка для конечной формовки и укладываем отдыхать 10-15 минут под пленку или полотенце. Запоминайте по очередность формовки шаров.
3. Готовые заготовки расплющиваем слегка тыльной стороной ладони, посыпаем горстью изюма равномерно и складываем обе стороны к середине, защипываем и снова складываем, и тыльной строгой ладони прижимаем края. Далее немного надавливая крутим ладонями и формируем мини жгут. Снова убираем под пленку или полотенце. И так поступаем с каждой заготовкой.
4. После того как у нас готовы все мини жгуты, раскатываем жгуты до длины 50 см. или той длины которая позволяет ваша заготовка. Формируем из жгутов халу по выбранной схеме. На Пурим традиционно пекут круглые Халы.
5. Расстойка перед выпечкой составляет 2 часа.
Перед выпечкой смазываем яйцом и посыпаем кунжутом (мак, тмин, орешки молотые, сахар, соль морская) выпекаем в разогретой духовке при 190C по времени зависит от размера, большие халы ~35 мин маленькие ~25 мин. Если верх подгорает, но хала не пропекалась достаточно времени опустите температуру до 175С и прикройте верх фольгой.

Приятного аппетита!

Поделиться

Комментарии
Похожие видео
ДругиеХохма Недели. «Москва + Иерусалим»

«Хохма недели» обсуждает важный вопрос: зачем премьер-министр Израиля так часто ездит в Москву. Еврейские политические секреты и неожиданные ответы - в новом выпуске нашей программы.

560
ДругиеХохма недели. Армия или Иешива?

«Служить или не служить?». Закон о призыве в армию учащихся религиозных учебных заведений - иешив сейчас обсуждается в Кнессете. Все остальные жители Израиля тоже бурно
выражают свое мнение, как это обычно и случается у евреев, у каждого оно противоположное.
Программа «Хохма недели» решила выяснить: что страшнее для обороноспособности страны - когда ешиботники идут служить или остаются учиться?

509
Последние видео
НовостиГлавное за 7 минут от 18.07.18

В этом выпуске Вы узнаете:

- Факс вне закона. В Кнессете приняли новый законопроект

- Хумус с грибами, фалафель и шакшука. Новый ресторан израильской кухни появился в Москве

- Две недели детского счастья. В Баку завершил работу летний лагерь для еврейских школьников

81
НовостиГлавное за 7 минут от 17.07.18

В этом выпуске Вы узнаете:

- Все против Хамаса. Египет предъявил ультиматум Сектору Газы
- Мазаль Буэно Оркеста и Анна Гофман. В Москве состоялся концерт сефардской музыки
- Художественный перфоманс в Рамат Авив. В Израиле проходит выставка картин репатриантов

181
НовостиГлавное за 7 минут от 16.07.18

В этом выпуске Вы узнаете:
- Души опаленные войной, сердца омытые слезами. В Севастополе почтили память жертв Холокоста
- Игры на свежем воздухе и встречи с чемпионами — в еврейском центре в Жуковке завершили сезон трансляций игр чемпионата мира по футболу
- По следам израильского костюма. В музее искусств Иерусалима открылась выставка истории моды.

164
ДругиеХохма Недели. «Москва + Иерусалим»

«Хохма недели» обсуждает важный вопрос: зачем премьер-министр Израиля так часто ездит в Москву. Еврейские политические секреты и неожиданные ответы - в новом выпуске нашей программы.

560
НовостиГлавное за 7 минут от 12.07.18

В этом выпуске вы узнаете:
- Дипломатические отношения Ирландии и Израиля под угрозой. В Дублине закрывается израильское посольство.
- Три религии в портретах жителей Иерусалима. В Москве можно увидеть картины Арие Переля.
- Награда за плодотворную работу. Алла Гербер и Илья Альтман удостоились премии за работу научно-просветительского центра Холокост.

75
НовостиГлавное за 7 минут от 11.07.18

В этом выпуске Вы узнаете:
- Российско-израильские переговоры на высшем уровне. Сегодня Беньямин Нетаньягу и Владимир Путин встретились в Москве.
- История, написанная кровью. В Москве проходит выставка о восстании в Собиборе.
- Анна Каренина в Тель-Авиве. Легендарная русская история глазами швейцарцев.

168
Еще видео