Другие
431

Рецепт со вкусом: «Праздничная Хала»

Рецепт Халы
Ингредиенты:

500 гр. муки (Фирмы Макфа)
40 мл. (4 ст. л.) растительного масла (предпочитаю кукурузное)
150-160 мл. Воды комнатной температуры
3 ст. л. меда
1 ч. л. соли
15 гр. свежих дрожжей (сухие прессованные не рекомендую, из-за наличие в составе Е-491, но дозировка 7-8 гр.)
2 желтка
2 яйца
50 гр. светлого изюма

И самый главный ингредиент волшебство и радость Шаббата ✨

Способ приготовления (тесто):
1. В одну небольшую миску вливаем воду, мёд, желтки и яйцо.
2. В отдельную большую миску просеиваем всю муку, добавляем чайную ложку соли. Отмеряем нужное количество свежих дрожжей и крошим пальцами их в мелкую крошку в муке. (если же решили использовать сухие дрожжи то растворите их с водой, мёдом и яйцами. )
3. В миску с мучкой, солью и дрожжами делаем углубление деревянной ложкой, вливаем и мешаем потихоньку смешанные жидкие ингредиенты. Мешаем до смешивания ингредиентов 3 минуты.
4. Выкладываем перемешанное тесто на рабочую поверхность и поливаем растительным маслом сверху.
5. Замешиваем тесто минимум 10 минут до гладкости и однородности теста. Тесто должно получится эластичным. В конце формируем шар.
6. Чистую миску смазываем растительным маслом 1 ч.л. И кладём сформированное тесто, сверху накрываем пищевой пленкой.

Брожение:
Миску с тестом убираем в то место где температура составляет 24-26С.
Время брожения 2 часа. Через час начала брожения нет необходимости делать полноценную обминку, но совсем слегка растянуть и сложить края тесто необходимо чтобы удалить образовавшийся газ.

Формирование хал:
1. Выкладываем тесто на рабочий стол. Металическим скребком или большим ножом делим тесто пополам. Далее поступайте по желанию. Делите тесто ровно на столько частей, сколько вам необходимо жгутов. По весу от 100 до 150 гр.
2. Тестовые заготовки берём в ладонь и пальцами защипывая края формируем маленький шар. Крутим слегка для конечной формовки и укладываем отдыхать 10-15 минут под пленку или полотенце. Запоминайте по очередность формовки шаров.
3. Готовые заготовки расплющиваем слегка тыльной стороной ладони, посыпаем горстью изюма равномерно и складываем обе стороны к середине, защипываем и снова складываем, и тыльной строгой ладони прижимаем края. Далее немного надавливая крутим ладонями и формируем мини жгут. Снова убираем под пленку или полотенце. И так поступаем с каждой заготовкой.
4. После того как у нас готовы все мини жгуты, раскатываем жгуты до длины 50 см. или той длины которая позволяет ваша заготовка. Формируем из жгутов халу по выбранной схеме. На Пурим традиционно пекут круглые Халы.
5. Расстойка перед выпечкой составляет 2 часа.
Перед выпечкой смазываем яйцом и посыпаем кунжутом (мак, тмин, орешки молотые, сахар, соль морская) выпекаем в разогретой духовке при 190C по времени зависит от размера, большие халы ~35 мин маленькие ~25 мин. Если верх подгорает, но хала не пропекалась достаточно времени опустите температуру до 175С и прикройте верх фольгой.

Приятного аппетита!

Поделиться

Комментарии
Похожие видео
ДругиеВопросом на вопрос. «Закон суров, но это закон».

Сегодня мы решили назвать нашу программу «Закон суров, но это закон». Более трех тысяч лет назад еврейский народ получил тору и с тех пор живет по законам, данными Всевышним. Как эти законы сочетаются с законами государств в которых проживают еврейские общины. Всегда ли удается найти компромисс и что происходит, когда компромисса достичь не удается? Об этом мы сегодня говорим с нашими гостями.

58
Последние видео
ДругиеВопросом на вопрос. «Закон суров, но это закон».

Сегодня мы решили назвать нашу программу «Закон суров, но это закон». Более трех тысяч лет назад еврейский народ получил тору и с тех пор живет по законам, данными Всевышним. Как эти законы сочетаются с законами государств в которых проживают еврейские общины. Всегда ли удается найти компромисс и что происходит, когда компромисса достичь не удается? Об этом мы сегодня говорим с нашими гостями.

58
НовостиГлавное за 7 минут от 24.05.14

В этом выпуске Вы узнаете:
- Угрозы вышли за пределы Голан: палестинские террористы угрожают ракетными ударами Тель-Авиву

- Татский фольклор в мультфильмах. На встрече с режиссером-аниматором Михаилом Алдашиным представили мультфильм «Бессмертный человек»

- Что значит свобода? В Библиотеке иностранной литературы имени Рудомино прошла научная конференция о проблемах культур Востока и Запада.

130
НовостиГлавное за 7 минут от 23.05.18

В этом выпуске Вы узнаете:
- Дружба не только на словах. МИД Швейцарии получил 20 тысяч подписей за перенос посольства в Израиле в Иерусалим.

- По красной дорожке в Москве - в столице открылся 4-ый еврейский кинофестиваль

- Добро пожаловать в Москву. Израильские школьники познакомились с московскими еврейскими общинами и прогулялись по центру столицы

165
НовостиГлавное за 7 минут от 22.05.18

- Птица, несущая в себе рыбку. В Израиле прошел мини фестиваль Арт-мания, посвященный искусству живописи, лепки и приготовлению шоколада.
- Дюжина золотых нот. Второй международный вокальный конкурс состоялся в продюсерском центре Игоря Сандлера.
- Даров природы в два раза больше. В Израиле разработали нанотехнологию, с помощью которой увеличится урожай

151
Еще видео