Хоменташен "Озней Аман" от instagram.com/yu.re.ya
Ингредиенты (обязательно должны быть холодные!):
- 225 г. муки (может понадобится 250), просеять
-
4г. соли
- 50 г. молотого миндаля
-
125 г. охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками
-
100 г сахарной пудры (можно 50/50 с сахарным песком)
- 10 г. ванильный сахар
-
2 желтка
- 1/4 ч.л. разрыхлителя
-
1-2 ст.л. апельсинового сока
Способ приготовления песочного теста:
1. В миску, просеиваем муку с солью, разрыхлителем, затем всыпаем сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешайте все ингредиенты. Затем добавьте сливочное масло нарезанное.
2. С помощью кончиков пальцев делаем масляно-мучную крошку, пока масло полностью не разойдётся в муке.
3. Добавляем к крошке желтки. Вымешиваем плотное тесто, соединив все крошки. Если тесто рассыпается, добавляем 1-2 ст.л. холодного апельсинового сока, если же жидкое то пару ложек муки.
4. Сформировать плоский шар из теста, завернуть в пищевую плёнку и убрать минимум на час.
5. Для приготовления Озней Аман, включите духовку на разогрев до 180С. Посыпьте стол мукой, достаньте тесто и раскатайте его в пласт толщиной 5 мм и вырежьте из него круги - 7-8 см., если у вас нет формы для печений, то используйте стакан.
6. В середину каждого круга положите 1/2-1 чайной ложки начинки, затем сложите края теста так, чтобы у вас получился пирожок треугольной формы, с начинкой по середине.
7. Выложите печенья на противень и пеките печенья минут 15 при 180С до бледно-золотистого цвета. По готовности сразу посыпаем сахарной пудрой и можно угощаться! Есть можно теплыми и холодными.
Виды начинок:
Маковая начинка:
- 125 г. маковых зерен
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. меда
- 30 г. сливочного масла
- 120 мл. молока
Способ приготовления:
Мак залить кипяченой водой, оставить в кипяченой воде 5-10 минут и слить через сито в миску.
Далее добавляем остальные необходимые ингредиенты и вывариваем маковую начинку до тех пор пока молоко не выпарится и смесь не загустеет. Откладываем остывать.
Шоколадная начинка:
- 5 ст. л. Какао порошка
- 6 ст. л. Сахара
- 50 г. шоколада (от 33%-60% какао)
- 50 г. сливочного масла
- 10 г. ванильный сахар или пол стручка ванили
- 5 ст. л. Молока
- щепотка соли
- горсть измельченного жаренного фундука или миндаля .
Способ приготовления:
В сотейник вкладываем какао порошок, сахарный песок, шоколад, сливочное масло, молоко и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем и ставим сотейник на минимальный огонь. Постоянно перемешиваем до тех пор пока смесь не станет однородной и сахар не растворится. Когда шоколадная смесь станет гладкой и однородной добавляем щепотку соли и измельчённые орешки, перемешиваем. Откладываем остывать до использования.
Джемовая начинка:
100 гр. Любого джема, в нашем случае абрикосового.
1 ст. л. Крахмала кукурузного
Поставить немного разогревать джем надо огнём в сотейнике.
В подогретый ждём добавьте крахмал и разведите его в джеме. Перемешаете и дайте остыть полностью.
Еврейский квартал – это новый проект, который рассказывает о районах и улицах, где проживали евреи. В этом выпуске мы вспомним, как выглядел еврейский квартал Будапешта.
В поездах «Ракевет Исраэль» появятся вагоны, в которых нельзя будет громко говорить и пользоваться мобильными телефонами. В чем причина и чем может обернуться такое решение - смотрите в новом выпуске программы «Хохма недели».
В этом выпуске Вы узнаете:
- Сколько гектаров теряет Израиль? Иордания решила забрать свои земли из «долгосрочной аренды»
- Между смелостью и безумием - 75 лет со дня восстания в концлагере «Собибор».
- Память в камне и стекле. Назван проект- победитель мемориала жертвам концлагерей и гетто.
Еврейский квартал – это новый проект, который рассказывает о районах и улицах, где проживали евреи. В этом выпуске мы вспомним, как выглядел еврейский квартал Будапешта.
В этом выпуске Вы узнаете:
- Трагедия в Керчи. Главный раввин России Берл Лазар выразил
соболезнования семьям погибших.
- Картина азотом. СТМЭГИ Джуниор посетили мастер-класс по
созданию картин.
- Зуун Джуури. В Дербенте детям преподают язык горских евреев.
В этом выпуске Вы узнаете:
- Он стал одним из основоположников цифрового телевидения. Умер российский ученый Марк Кривошеев.
- Эти и другие стихи. Вадим Жук представил новую книгу.
- От еврейской слободы до Вашингтона. В Москве представили новую книгу журналистки Фриды Юсуфосой.
В этом выпуске Вы узнаете:
- В Интернет выложили базу данных Евреев Российской Империи
- Блюдо дня: Фаршированная песня. Кто и с чем ее ест?
- Большой концерт Аллы Рид в Москве.
