Другие
242

Рецепт со вкусом: «Уши Амана»

Хоменташен "Озней Аман" от instagram.com/yu.re.ya

Ингредиенты (обязательно должны быть холодные!):

- 225 г. муки (может понадобится 250), просеять
- 
4г. соли

- 50 г. молотого миндаля
- 
125 г. охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 
100 г сахарной пудры (можно 50/50 с сахарным песком)
- 10 г. ванильный сахар
- 
2 желтка
- 1/4 ч.л. разрыхлителя
- 
1-2 ст.л. апельсинового сока

Способ приготовления песочного теста:

1. В миску, просеиваем муку с солью, разрыхлителем, затем всыпаем сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешайте все ингредиенты. Затем добавьте сливочное масло нарезанное.
2. С помощью кончиков пальцев делаем масляно-мучную крошку, пока масло полностью не разойдётся в муке.
3. Добавляем к крошке желтки. Вымешиваем плотное тесто, соединив все крошки. Если тесто рассыпается, добавляем 1-2 ст.л. холодного апельсинового сока, если же жидкое то пару ложек муки.
4. Сформировать плоский шар из теста, завернуть в пищевую плёнку и убрать минимум на час.
5. Для приготовления Озней Аман, включите духовку на разогрев до 180С. Посыпьте стол мукой, достаньте тесто и раскатайте его в пласт толщиной 5 мм и вырежьте из него круги - 7-8 см., если у вас нет формы для печений, то используйте стакан.  
6. В середину каждого круга положите 1/2-1 чайной ложки начинки, затем сложите края теста так, чтобы у вас получился пирожок треугольной формы, с начинкой по середине.
7. Выложите печенья на противень и пеките печенья минут 15 при 180С до бледно-золотистого цвета. По готовности сразу посыпаем сахарной пудрой и можно угощаться! Есть можно теплыми и холодными.


Виды начинок:

Маковая начинка:
- 125 г. маковых зерен
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. меда
- 30 г. сливочного масла
- 120 мл. молока

Способ приготовления:
Мак залить кипяченой водой, оставить в кипяченой воде 5-10 минут и слить через сито в миску.
Далее добавляем остальные необходимые ингредиенты и вывариваем маковую начинку до тех пор пока молоко не выпарится и смесь не загустеет. Откладываем остывать.

Шоколадная начинка:
- 5 ст. л. Какао порошка
- 6 ст. л. Сахара
- 50 г. шоколада (от 33%-60% какао)
- 50 г. сливочного масла
- 10 г. ванильный сахар  или пол стручка ванили  
- 5 ст. л. Молока
- щепотка соли
- горсть измельченного жаренного фундука или миндаля .

Способ приготовления:
В сотейник вкладываем какао порошок, сахарный песок, шоколад, сливочное масло, молоко и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем и ставим сотейник на минимальный огонь. Постоянно перемешиваем до тех пор пока смесь не станет однородной и сахар не растворится. Когда шоколадная смесь станет гладкой и однородной добавляем щепотку соли и измельчённые орешки, перемешиваем. Откладываем остывать до использования.

Джемовая начинка:

100 гр. Любого джема, в нашем случае абрикосового.
1 ст. л. Крахмала кукурузного

Поставить немного разогревать джем надо огнём в сотейнике.
В подогретый ждём добавьте крахмал и разведите его в джеме. Перемешаете и дайте остыть полностью.

Поделиться

Похожие видео
ДругиеТворческая мастерская «Пером и кистью»

С середины прошлого года в городе Бат-Ям (Израиль) начала действовать творческая студия «Пером и кистью».
Инициаторами её открытия стала группа горско-еврейских художников, к которым со временем примкнули и представители других общин проживающих в Израиле.
С этого года в студию начали приходить и дети которые обучаются тут изобразительному искусству.

53
ДругиеРецепт со вкусом: «Праздничная Хала»

Рецепт Халы
Ингредиенты:

500 гр. муки (Фирмы Макфа)
40 мл. (4 ст. л.) растительного масла (предпочитаю кукурузное)
150-160 мл. Воды комнатной температуры
3 ст. л. меда
1 ч. л. соли
15 гр. свежих дрожжей (сухие прессованные не рекомендую, из-за наличие в составе Е-491, но дозировка 7-8 гр.)
2 желтка
2 яйца
50 гр. светлого изюма

И самый главный ингредиент волшебство и радость Шаббата ✨

Способ приготовления (тесто):
1. В одну небольшую миску вливаем воду, мёд, желтки и яйцо.
2. В отдельную большую миску просеиваем всю муку, добавляем чайную ложку соли. Отмеряем нужное количество свежих дрожжей и крошим пальцами их в мелкую крошку в муке. (если же решили использовать сухие дрожжи то растворите их с водой, мёдом и яйцами. )
3. В миску с мучкой, солью и дрожжами делаем углубление деревянной ложкой, вливаем и мешаем потихоньку смешанные жидкие ингредиенты. Мешаем до смешивания ингредиентов 3 минуты.
4. Выкладываем перемешанное тесто на рабочую поверхность и поливаем растительным маслом сверху.
5. Замешиваем тесто минимум 10 минут до гладкости и однородности теста. Тесто должно получится эластичным. В конце формируем шар.
6. Чистую миску смазываем растительным маслом 1 ч.л. И кладём сформированное тесто, сверху накрываем пищевой пленкой.

Брожение:
Миску с тестом убираем в то место где температура составляет 24-26С.
Время брожения 2 часа. Через час начала брожения нет необходимости делать полноценную обминку, но совсем слегка растянуть и сложить края тесто необходимо чтобы удалить образовавшийся газ.

Формирование хал:
1. Выкладываем тесто на рабочий стол. Металическим скребком или большим ножом делим тесто пополам. Далее поступайте по желанию. Делите тесто ровно на столько частей, сколько вам необходимо жгутов. По весу от 100 до 150 гр.
2. Тестовые заготовки берём в ладонь и пальцами защипывая края формируем маленький шар. Крутим слегка для конечной формовки и укладываем отдыхать 10-15 минут под пленку или полотенце. Запоминайте по очередность формовки шаров.
3. Готовые заготовки расплющиваем слегка тыльной стороной ладони, посыпаем горстью изюма равномерно и складываем обе стороны к середине, защипываем и снова складываем, и тыльной строгой ладони прижимаем края. Далее немного надавливая крутим ладонями и формируем мини жгут. Снова убираем под пленку или полотенце. И так поступаем с каждой заготовкой.
4. После того как у нас готовы все мини жгуты, раскатываем жгуты до длины 50 см. или той длины которая позволяет ваша заготовка. Формируем из жгутов халу по выбранной схеме. На Пурим традиционно пекут круглые Халы.
5. Расстойка перед выпечкой составляет 2 часа.
Перед выпечкой смазываем яйцом и посыпаем кунжутом (мак, тмин, орешки молотые, сахар, соль морская) выпекаем в разогретой духовке при 190C по времени зависит от размера, большие халы ~35 мин маленькие ~25 мин. Если верх подгорает, но хала не пропекалась достаточно времени опустите температуру до 175С и прикройте верх фольгой.

Приятного аппетита!

92
Последние видео
События общиныВ Махачкале увековечили память музыковеда Манашира Якубова

В Махачкале прошло торжественное открытие мемориальной доски заслуженному деятелю искусств России, музыковеду Манаширу Абрамовичу Якубову. Мероприятие прошло по проспекту имама Шамиля, 45, где долгие годы проживал музыковед.

8
НовостиОбзор новостей от 20.04.17

1.  Министр обороны Израиля Авигдор Либерман примет участие в международной конференции по вопросам безопасности в Москве.
2. Столичная полиция возбудила уголовное дело по факту поступления электронных писем с угрозами в адрес Московской еврейской религиозной общины.
3. 26 Апреля будет выполнен первый рейс авиакомпании «Уральские авиалинии» из подмосковного аэропорта Жуковский в Тель-Авив.
4.  Израильская компания Metro Skyways представила подробное описание своей разработки, летающего автомобиля CityHawk.

34
События общиныВ Махачкалинской синагоге отметили Песах 5777 года

Один из главных праздников иудаизма – Песах отметили в Махачкалинской синагоге. Здесь собрались члены еврейской общины столицы Дагестана и почетные гости, среди которых председатель Комитета по свободе совести, взаимодействию с религиозными организациями республики Дагестан Магомед Абдурахманов, зампредседателя Народного Собрания РД Елена Ельникова, депутат Народного Собрания РД Людмила Авшалумова. Перед началом мероприятия -минута молчания в память о погибших в теракте в Санкт-Петербургском метро.

26
НовостиОбзор новостей от 19.04.17

1. В Махачкале установили мемориальную доску памяти музыковеда Манашира Якубова.
2. Завтра в подмосковном оздоровительном комплексе «Клязьма» стартует одиннадцатая ежегодная конференция «Лимуд Москва».
3. В течение последних двух дней была обеспечена возможность безопасного посещения Пещеры Праотцев в Хевроне для 18 тысяч верующих.
4.  26 Апреля в Вильнюсе состоится «Марш живых», посвященный памяти жертв Холокоста.

53
События общиныВечер памяти музыковеда Манашира Якубова в Махачкале

В Махачкале 16 апреля в Театре поэзии состоялся вечер памяти выдающегося музыковеда, деятеля дагестанской и мировой музыкальной культуры Манашира Абрамовича Якубова.  На мероприятие пришли друзья, коллеги, родственники и просто поклонники фундаментальных трудов музыковеда.

23
Еще видео