Этот терпкий, освежающий салат всегда был удивительно популярным, когда я готовила его для друзей. Поскольку в салате так много терпких элементов (зеленое яблоко, грейпфрут, лайм), ему очень нужна сладость, которую привносят глазированные медом орехи пекан.
Ингредиенты для салата:
½ вилка красной капусты
2 зеленых яблока, мелко нарезанных
2 грейпфрута, разделенных на сегменты
2-3 лука-шалот, нарезанных
100 г орехов пекан в сладкой глазури
Ингредиенты для заправки:
70 мл сока лайма
50 г листьев мяты, измельченных
1 ст. ложка дижонской горчицы
½ ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. соли
1 ст. ложка сахара
70 г оливкового масла
По желанию: 1 красный перец чили, мелко нарезанный
Способ приготовления:
Взбейте вместе сок лайма, листья мяты, дижонскую горчицу, сахар, чесночный порошок и соль. Медленно влейте оливковое масло до образования эмульсии.
Поместите все ингредиенты салата, кроме орехов, в миску. Полейте заправкой и перемешайте. Дайте салату настояться в течение 10-15 минут, затем добавьте сверху дробленые орехи и подавайте.
