Придайте вашему пуримскому застолью атмосферу Среднего Востока.
Ингредиенты:
Начинка
75 г фиников без косточек
½ ч.л. цедры 1 апельсина и 20 мл апельсинового сока
¼ ч.л. корицы
Заварной крем с ароматом розы
200 мл готового густого заварного крема
1-2 капли экстракта розы
30 г сырой тхины плюс кунжутные семечки для украшения
30 г молотых фисташек и несколько очищенных фисташек для украшения
Тесто
125 г сливочного масла, размягченного
50 г сахара
1-2 яичных желтка
1 ч. л. ванильного экстракта
250 г-275 г обычной муки
Способ приготовления:
Сначала приготовьте финиковую начинку: в кухонном комбайне смешайте ингредиенты для начинки до получения почти однородной консистенции, похожей на джем. Если финики очень сухие, добавьте воду, по чайной ложке, до получения консистенции, похожей на джем.
Далее приготовьте заварной крем: разделите готовый заварной крем поровну на две миски. В половине из них размешайте тхину, а в другой — молотые фисташки.
Приготовление хоменташен:
Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень пергаментом для выпечки.
В миске среднего размера взбейте сливочное масло электрическим миксером. Добавьте сахар и взбивайте до однородности. Добавьте яичные желтки и ваниль и продолжайте взбивать на средней скорости до получения легкой и воздушной массы.
Добавьте 225 г муки и взбивайте на низкой скорости до полного смешивания.
Посыпьте рабочую поверхность мукой и, используя посыпанную мукой скалку — тесто будет липким, — раскатайте его до толщины ½ см. С помощью формочки для печенья диаметром 4-5 см или рюмки вырежьте круги и выложите их на выстланный противень на расстоянии 2 см друг от друга.
Продолжайте, пока не используете все обрезки теста, повторно раскатывая и нарезая, пока не будет использовано почти все тесто.
Выложите ½ ч. л. начинки в центр каждого круга, затем сложите три стороны круга, чтобы получился треугольник и почти покрыл всю начинку. Сделайте половину с одной начинкой и половину с другой.
Выпекайте 12-15 минут или пока края не начнут подрумяниваться.
При подаче посыпьте апельсиновой цедрой, фисташками и лепестками роз.
