Это традиционное блюдо иерусалимских сефардов, подаваемое летом в шабат.
Макароны с курицей за ночь доходят до уровня совершенства. Только представьте, как лапша медленно варится в курином жире и впитывает в себя все полезные вещества. Может быть, это и не здоровая пища, но она на 100% успокаивает.
Букатини — это длинные спагетти с полым центром, и именно их предпочитают использовать для приготовления этого блюда.
На 6 порций
Ингредиенты
400 гр букатини или толстых спагетти
Соль крупного помола
черный перец
1,3 кг куриной голени или окорочков, без костей и кожи
1 столовая ложка растительного масла
1 большая желтая луковица, измельченная
1 столовая ложка томатной пасты
½ чайной ложки корицы
½ чайной ложки кардамона
½ чайной ложки мускатного ореха
4 картофелины, очищенных и нарезанных ломтиками
6 яиц
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 130°C.
Отварите букатини в подсоленной воде до состояния аль денте (на 1-2 мин. меньше времени, указанного на упаковке), слейте воду, переложите в миску.
Щедро посолите и поперчите курицу. Налейте масло в большую сковороду и обжарьте курицу с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Переложите курицу в миску. Добавьте в кастрюлю лук и жарьте его около 6 минут. Добавьте к луку томатную пасту и специи, перемешайте и готовьте еще минуту. Снимите кастрюлю с огня, выложите лук и жир на приготовленные букатини, добавьте 1 чайную ложку соли и хорошо перемешайте.
Выложите дно кастрюли ломтиками картофеля, посыпьте солью. Сверху выложите примерно ¾ букатини, прижимая их. Разложите куриные окорочка на лапшу, аккуратно поместив между ними сырые яйца, и сверху положите оставшуюся часть букатини. Добавьте ½ стакана кипящей воды. Плотно накройте алюминиевой фольгой (убедитесь, что фольга не касается лапши. Если это произойдет, сначала выложите лапшу пергаментной бумагой и только потом фольгой). Затем накройте крышкой. Запекайте на ночь или в течение 6-8 часов или дольше.
