27 октября на 12-м канале израильского ТВ в эфир вышла очередная серия реалити-шоу «Мастер-шеф» (производства студии «Кешет»), где 12 конкурсантов состязались в кулинарном искусстве. Уже не в первый раз в шоу принял участие представитель горско-еврейской общины Альберт Ифраимов, 44-летний житель Димоны, выходец из Дагестана, который завоевал симпатии зрителей с первой же программы.
Тяга к кулинарии у Альберта проявилась ещё в школьные годы: будучи сыном шеф-повара Анжелики Бакшиевой-Ифраимовой, он не раз пытался помочь матери в е нелегком труде, но она всегда стремилась отвадить сына от этого занятия: мол, не мужское это дело — стоять у плиты. Теперь же, именно благодаря кулинарному реалити-шоу, Альберт смог исполнить свою мечту и полностью реализовать задумки, приготовив новые блюда собственного изобретения.
Детство Альберта прошло в Махачкале. Когда он перешёл в третий класс, его родители разошлись. Нелегко было матери-домохозяйке с двумя сыновьями, пришлось после расставания с мужем устраиваться на работу, а детей определить в спортивный интернат.
Четыре года, проведенные в интернате, оставили неприятные воспоминания: за малейшую провинность воспитатель заставлял ночью стоять в неотапливаемом коридоре с открытыми окнами (наподобие тюремного карцера). Приходилось терпеть и не жаловаться маме, чтобы ее не расстраивать. Затем начались издевательства со стороны старшеклассников-антисемитов, которые в порыве гнева кричали: «Вам, евреям, здесь делать нечего, валите в свой Израиль. Такие как ты, жууды, убивают наших братьев в Палестине». Для самозащиты Альберт записался в секцию бокса, где проводил по 5-6 часов в день: «Я понял, что мои руки — это самое надёжное оружие, благодаря тактике и самообороне я могу за себя постоять».
Когда сыновья достигли призывного возраста, мать поняла, что им лучше будет в Израиле. Те буклеты, что им показывали перед репатриацией — пляжи Эйлата и снежные вершины Хеврона, где катаются зимой на лыжах — юноши увидели лишь через несколько лет. А поначалу их встретили пески пустыни Негев: семья обосновалась в Димоне, где и в настоящее время проживают Анжелика, Альберт с супругой Мариной (она родом из Белоруссии) и сыном Шоном (он сейчас служит в армии). Старший брат Самуил, также живущий с семьёй в Димоне, держит закусочную со швармой при въезде в Эйлат.
Пройдя обучение в ульпане, Альберт был призван в армию, служил танкистом в боевых частях. После демобилизации поступил на компьютерные курсы, но по этой специальности работать не стал, устроился на завод «Хайфа химикалим», где трудится 19-й год, в настоящее время — химиком-лаборантом.
Кулинария — любимое хобби Альберта, хотя мама с детства говорила, что в кавказской семье мужчина не должен стоять у плиты. На домашней кухне, которую после покупки дома он спроектировал сам, Альберт чувствует себя королем. О том, как выманил у мамы её рецепты, Альберт вспоминает с улыбкой: «Когда я решился попросить у мамы рецепты, она, как в детстве, опять отмахнулась. Тогда пришлось пойти на хитрость: моя жена Марина выпросила эти рецепты, а я теперь совершенствую их: замешиваю тесто, пеку пироги, жарю, варю, тушу мясо и овощи, салаты и т.д.».
Именно на домашней кухне были придуманы «перевернутые» курзе — кавказские пельмени, которые он приготовил на первой программе. Это блюдо очень понравилось не только членам жюри, но и зрителями. Так понравилось, что с первого дня участия в кулинарном реалити-шоу Альберт получил прозвище «Дон Кисон», что можно перевести как «Господин Пельмень».
Альберт Ифраимов так увлекся приготовлением пищи, что пошёл учиться на кулинарные курсы, где познакомился в том числе с молекулярной кухней.
«Мои любимчики из кулинарных телепередач: Исраэль Ахарони, Эяль Шани и Гордон Рамзи. Раньше я, увлекшись передачей, нередко начинал комментировать работу шефов. Жена, видя мои старания, однажды сказала: “Альберт, ну что ты впустую разговариваешь с телевизором? Вот запишись на передачу и там будешь дерзать и творить”. Я, как послушный муж, решил её послушаться».
С первого выпуска реалити-шоу Альберт почувствовал себя на своем месте именно в студии, куда пришёл не один, а с мамой Анжеликой и двоюродной сестрой Светой Абрамовой. Для него, как для выходца из Дагестана, очень важно было, чтобы израильтяне познакомились с кавказской кухней.
Когда на одной из программ Альберт, импровизируя, приготовил макароны с соусом, а спустя день вышел в город, то вдруг почувствовал, что стал знаменитостью. Незнакомые люди подходили к нему, по-дружески обнимали и рассказывали, как по его рецептам готовят, и полученный результат им очень нравится. Потом пошли предложения и звонки с просьбой приготовить романтический ужин за немалую сумму. И даже пригласили работать шефом в ресторан, но и в этот раз вмешалась мама, спросив: «Зачем тебе оставлять стабильную работу на заводе?».
Но всё равно в душе Альберта Ифраимова теплится мечта об открытии своего ресторана, который, скорее всего, будет называться «Дон Кисон». А пока ведёт в интернете свой блог — мастер-класс по готовке в табуне (переносная глиняная жаровня) и дровяной печи. За год войны он уже три раза по три месяца побывал на передовой, куда пошёл добровольцем. В свободное время с удовольствием ездит на воинскую базу со своими продуктами и готовит солдатам аппетитные блюда кавказской, израильской, других национальных кухонь и, конечно, свои, авторские. Для солдат, когда приезжает на базу и готовит разные блюда самолично Дон Кисон, начинается настоящий кулинарный праздник.
