У нас в гостях Белла Рабаева — молодая горская еврейка, жена, мама двух малышей и начинающий, но очень перспективный кондитер. Несмотря на заботы, связанные с воспитанием детей, она не боится брать на себя несколько проектов одновременно и смело идет к своей мечте: открыть собственную кондитерскую. Ее энергия, креативность и страсть к сладкому искусству просто поражают. Мы поговорили о том, как ей удается совмещать материнство с любимым делом, какие трудности она преодолевает на пути к своей мечте. Давайте узнаем больше о нашей героине и ее сладком пути!
- Как началось твое занятие кондитерским делом?
- Просто пекла для дома, для друзей, а потом поняла, что пора начать делать для всех желающих.
- Белла, можешь вспомнить самый яркий момент, когда вы пекли вместе с мамой?
- Я помню, что дома всегда был запах сладостей. Когда были большие заказы, на обручение, например, или на свадьбу, мы вместе с мамой пекли и все красиво оформляли.
- Очень мило. Видела твою страницу в социальной сети. Как ты пришла к решению создать страничку для продвижения своих десертов?
- Я всегда вела свою страничку, но потом поняла, что слишком много и меня и еды и раз уж это «бизнес» то это нужно разделять.
- Какие десерты или кондитерские изделия ты предпочитаешь и почему?
- Трайфлы, потому что люблю украшать их красиво, они всегда разные, всегда с разными начинками и тд. И торты, когда их нужно украшать: люблю писать там что-то, учиться, «набивать» руку и проявлять фантазию.
- Как ты совмещаешь свою основную работу с любимым призванием кондитера?
- У меня такой характер: я не могу сидеть на месте, работаю в трех разных сферах одновременно. Я считаю для себя, что надо всегда везде успевать.
- Мне это близко. Что тебя вдохновляет в работе и в кулинарных экспериментах?
- Когда клиенты пишут или говорят приятные отзывы, это больше мотивирует, а не вдохновляет...
- С какими трудностями ты сталкиваешься в своем кулинарном творчестве и как их преодолеваешь?
- Здесь всегда есть трудность с продуктами, а именно с кошерными. Очень хочется делать настоящие молочные десерты, но это невыгодно для меня и дорого для клиента. Выход: если клиент хочет — делаем, если нет — делаем парве, и это тоже хорошо.
- Твои корни, происхождение, какую играют роль в кулинарной практике?
- С детство у нас все готовят кавказские блюда, восточные сладости, поэтому знаю, что и как готовить, но, честно сказать, дома очень редко такое готовлю.
- А что ты обычно готовишь дома?
- Что-то легкое, новое, интересное, как правило из европейской кухни. Главное, чтобы быстро, полезно и вкусно.
- Белла, ты молодая жена и мама двух малышей. В твоей семье трое мужчин. Какие десерты в твоем исполнении они больше всего любят?
- Дети у нас еще маленькие, одному около четырех, младшему нет и года. А вот мужу — неважно, что — главное, чтобы сладкое и побольше.
- Выходит, мужу повезло с женой-кондитером. Как ты определяешь уникальность своих рецептов и подходов к кондитерскому делу?
- Уникальность, на мой взгляд, заключается в том, что рецепт, как и подход, должен быть нетрудоемким и не тяжело перевариваемым, все должно быть легко, красиво и вкусно.
- Есть ли у тебя какие-то секретные ингредиенты или техники, которые ты используешь в приготовлении своих сладостей?
- Да, конечно. Например, я сама варю сгущенку: получается именно то что надо для тортиков с нугой, «сникерсов». Это неповторимый вкус.
- Как вкусно ты рассказываешь, сразу хочется попробовать. Чтобы многие получили такую возможность, надо заниматься рекламой своей продукции. Это еще одна сфера деятельности для тебя. Страничка в социальной сети изменила подход к твоему хобби и помогла в развитии бизнеса?
- Да, это отдельная и энергозатратная часть любого бизнеса. К сожалению, пока не могу выделить достаточное время для ведения аккаунта, потому что печь я люблю больше, чем заниматься рекламой и вести социальные сети, но в ближайшее время хочу продолжить его наполнять.
- Какие советы ты могла бы дать другим молодым женщинам, стремящимся совмещать несколько занятий?
- Главное — не слушать никого, прямо не обращать внимания, идти вперед и не останавливаться. Это для всех. И у каждого есть своя «точка роста», которую надо прорабатывать. Вот для меня: начал дело — доводи до конца.
- Какие планы на будущее у тебя в сфере кулинарии, хочешь ли развивать свой бизнес дальше?
- Мне очень хочется открыть кондитерскую, но пока не нахожу ресурсов для этого..
- Всему свое время!
