В сердце Кисловодска, окруженном бескрайними горными пейзажами и густыми зелеными парками, расположено уютное кафе, которое стало настоящим культурным центром для местной еврейской общины и всех ценителей кошерной кухни. Мы беседуем с хозяйкой этого замечательного кафе — Элеонорой Михайловой, женой раввина, которая не только управляет атмосферным заведением, но и передает дух еврейских традиций через каждое блюдо. Элеонора — горская еврейка, уроженка Кисловодска. Она делится своей историей, вкладывая в свои слова любовь к еврейской культуре, семье и общему делу. Давайте погрузимся в эту увлекательную беседу и узнаем, что вдохновляет хозяйку в кулинарном искусстве и какие трудности она преодолевает на пути к созданию уникального места для всех желающих насладиться душевной атмосферой и качественной кошерной кухней.

- Дорогая Элеонора, шалом! Какова ваша история: как вы стали женой раввина?

- История моя начинается с 1987 г., когда я вышла замуж. Семья моего мужа не была религиозной, но жила, как и многие горские евреи, соблюдая традиции своего народа! В доме была кошерная посуда, мясное с молочным не мешали и так далее. Мой муж, воспитывался бабушкой и больше других многочисленных членов семьи соблюдал все законы и очень тянулся к их изучению! У него был и есть духовный наставник, Исаак Абрамович Коган, наш реб Изя, благодаря которому, в общем-то, мы пришли к тому, что сейчас имеем! С 1997 года р. Изя и его супруга вели нас по пути Торы.

- Какое самое главное правило в вашей семье?

- Я думаю, уважение друг к другу.

- Вы хозяйка кошерного кафе в Кисловодске, кто был идейным вдохновителем этого проекта?

- Когда мы переехали из Москвы в Кисловодск — для возрождения еврейской жизни в городе — Исаак Абрамович мне сказал: “Езжай, корми евреев кошерной едой”. Началось всё с маленькой кухни в синагоге, потом мы с мужем поняли, что надо расширяться.

- Как вы сочетаете роли жены раввина и хозяйки кафе? Существует ли баланс между этими обязанностями?

- Это совсем не сложно, когда есть гармония в том, что ты делаешь!

- Каковы особенности приготовления кошерной пищи и какие традиции вы соблюдаете в этом процессе?

- Для нас кашрут — это не просто набор правил, а глубоко личный путь, отражающий нашу веру и связь с предками. В «Мазаль Тов» мы строго следим за каждым этапом приготовления: от выбора продуктов до самой подачи блюда. Каждый ингредиент должен быть сертифицирован как кошерный, и мы используем отдельную посуду для молочных и мясных блюд. Все процессы — разделка, варка, жарка — выполняются с особой бережностью, чтобы сохранить чистоту и соответствовать канонам. Кроме того, мы стараемся дать нашим гостям не только вкусные блюда, но и атмосферу праздника и домашнего тепла, свойственную еврейской культуре. Например, мы используем старинные рецепты, которые поколениями передавались в нашей семье, и добавляем каждому блюду свою порцию любви и заботы.

- Какие трудности вы испытывали при открытии кафе и управлении им, как вы их преодолевали?

- Конечно, открытие кошерного ресторана в Кисловодске имело свои сложности. Нам нужно было убедить людей в качестве нашего меню, ведь не все знакомы с традициями кошерной кухни. Были трудности с поиском сертифицированных продуктов и персонала, который хорошо понимает кашрут. Но мы преодолевали их благодаря своей сильной воле, вере в проект и поддержке близких людей. Мой супруг, Акива, всегда был рядом: помогал найти подходящее помещение, консультировал по религиозным вопросам и поддерживал меня на каждом этапе пути.

- Как ваше кафе стало достопримечательностью местной еврейской общины?

- Сразу после открытия «Мазаль Тов» стал настоящим центром встреч для наших прихожан. Мы проводим здесь праздники, общие трапезы и религиозные мероприятия, что объединяет нас и укрепляет связь между членами общины. Благодаря нашему кафе у многих жителей Кисловодска появилась возможность окунуться в мир еврейской культуры – попробовать традиционные блюда, узнать о наших обычаях и почувствовать тепло гостеприимства.

- Каким образом вы привлекаете новых клиентов в кафе?

- Мы постоянно расширяем нашу клиентскую базу, предлагая вкусные и разнообразные блюда. Для новичков у нас действует специальное меню с подробными описаниями блюд. Кроме того, мы стараемся сделать «Мазаль Тов» центром притяжения для всех жителей Кисловодска, проводя тематические вечера. Например, мы регулярно устраиваем дегустации вин, встречи с интересными людьми и мастер-классы по приготовлению кошерных блюд.

- Какой вклад ваш муж вносит в работу вашего кафе?

- Мой муж — мой самый большой помощник и источник вдохновения! Он всегда поддерживает меня идеями, помогает с организацией мероприятий. Присущие ему духовная мудрость и любовь к людям привносят в «Мазаль Тов» особую атмосферу уюта и гармонии.

- Как вы видите будущее вашего кафе и его развитие?

- В перспективе мы видим «Мазаль Тов» как место, где жители Кисловодска смогут не только вкусно поесть, но и прикоснуться к богатой еврейской культуре. Мы хотим расширить наше меню, проводить больше тематических мероприятий. Нам важно быть уверенными в том, что, приезжая в Кисловодск, соблюдающие евреи всегда смогут прийти к нам и не думать о том, где накормить детей и поесть самим. Ведь изначально только эту цель мы и преследовали, решив открыть кафе в городе-курорте. Мы верим, что «Мазаль Тов» станет настоящим центром притяжения для людей разных возрастов и национальностей, которые захотят открыть для себя мир традиций и вкусов нашей кухни. 

– Какие правила вы внушаете вашим детям, какие советы даете им?

- В любой ситуации оставаться настоящими людьми! Не терять свое лицо и передавать традиции предков своим детям.

- Расскажите о самом запомнившемся моменте, связанном с вашей работой и жизнью в еврейской общине?

- Это решение открыть кошерный ресторан.

- Каковы ваши ожидания от посетителей кафе и что вы хотите, чтобы они унесли с собой? 

- Какие могут быть ожидания? Чтобы людям понравилось! И чтобы они унесли массу приятных эмоций и захотели вернуться к нам!

- Как вы воспринимаете свою роль женщины в еврейской общине и какие изменения вы бы хотели видеть в будущем?

- Я считаю, что на женщине лежит большая ответственность! Тем более — на жене раввина! Она должна быть примером для остальных женщин общины, должна суметь донести, что основная задача еврейской женщины — сохранять и беречь традиции своего народа! В семье, при воспитании детей, должны царить любовь и уважение! Потому что дети — это наше будущее! Хотелось бы, чтобы максимальное число людей перешло к соблюдению правил кошерного питания! Потому что от этого зависит чистота нашей души! Чтобы Тора пришла в каждый дом, так как это основа основ нашего народа.