Сегодня у нас в гостях удивительная женщина, которая сочетает в себе множество талантов и увлечений. Знакомьтесь: хозяйка Гастрономического дома высокой кухни REBECCA KOШER LUXURY Ривка Юнаева. Она родилась в солнечном Пятигорске и прошла долгий путь, который привел её к поприщу кондитера. Окончив Пятигорский государственный лингвистический университет, она в осовершенстве осовоила французский и стала специалистом в области межкультурной коммуникации, а затем создала семью, в которой родилось шестеро детей. Вдохновение и страсть к творчеству нашли отражение в её десертах, которые уже успели завоевать любовь многих. Мы побеседовали о её жизни, увлечениях и о том, как удается совмещать заботу о семье с творческой деятельностью.
- Шалом, Ривка. Расскажи, что для тебя значит быть горской еврейкой и какие семейные традиции ты бережно хранишь?
- Наша семья состоит и из горских, и из ашкеназских евреев. Горские евреи сочетают в себе еврейскую и кавказскую культуру. Строгие законы цниюта, даже если ты не соблюдающий человек, сдержанные манеры, избегание громких разговоров, грубости, вызывающего поведения, неподобающей одежды. Патриархат, любовь к горско-еврейской кухне, соблюдение традиций прадедушек и прабабушек. В нашей семье мы бережно храним множество разных традиций, особенно кулинарных. Возможно, я обращаю на это чрезмерное внимание, так как моя жизнь вообще очень тесно связана с кулинарией. Например, на Песах мы готовим блюда под названием тара, эшкене, картофельные котлеты. В дом невесты ходят знакомиться со сладким. Когда невесту заводят в дом жениха, то мажут медом косяки дверей. Традиций очень много, и мы передаем их нашим детям.
- Какие детские воспоминания до сих пор возвращают тебя к дому — места, запахи, люди?
- Мое детство проходило в разных городах. Так сложилось, что моя семья часто переезжала с места на место в поисках работы. Но самые теплые воспоминания связаны с моей дорогой и любимой бабушкой, которой не стало несколько месяцев назад… Она дарила мне тепло и заботу, всегда давала мудрые советы и очень сильно меня любила.
- Как бабушка повлияла на твое мировосприятие и какие ее наставления ты передаёшь детям?
- Для меня бабушка всегда была источником мудрости и спокойствия. Ее слова и советы до сих пор помогают мне. Она говорила, что нужно много читать, чтобы красиво разговаривать. Нельзя повышать голос и кричать, даже когда собеседник этого заслуживает. Она занимала высокие должности, но всегда держала себя в руках.
- Почему в качестве специальности ты выбрала французский язык и межкультурную коммуникацию — была ли Франция мечтой или язык пришёл как инструмент?
- Мне очень нравился французский язык, и я мечтала жить во Франции. Нравился мне «французский вайб». Но на третьем курсе я встретила своего будущего супруга и оказалась перед самым сложным выбором в своей жизни: ыыйти замуж или исполнить мечту. Когда мне пришло долгожданное приглашение из французского университета, я выбрала любовь и семью.
- Как знание французского и владение приемами ораторского искусства помогают тебе в воспитании шестерых детей и в ведении бизнеса?
- Французский язык мне никак не помогает в воспитании детей, но я надеюсь, что однажды я найду ему применение. Владение ораторским искусством помогает мне в преподавании: я давала в Пятигорске уроки для женщин и девушек нашей общины. Я очень люблю сцену, люблю, когда меня слушают. С детьми это так не работает. А в ведении бизнеса я придерживаюсь одной формулы: «Что бы ты ни придумал, всегда найдется тот, кто уже делал это до тебя. Так что главное — сделать это лучше».
- Расскажи про ваш семейный распорядок: как выглядит типичный день в доме с шестью детьми?
- Сейчас мы в стадии переезда и адаптации, сложно ответить на этот вопрос.
- Ривка я желаю тебе мягкой и быстрой адаптации. Какие самые большие радости и самые неожиданные трудности дарит тебе многодетное материнство?
- Самая большая радость — видеть всех детей за шаббатним столом. Когда все идет своим чередом и кажется, что ничего особенного ты не делаешь, но тут наступает Шаббат, все дети, ухоженные и красивые, сидят за красиво накрытым столом, и ты радуешься и благодаришь Всевышнего за это. Сложностей при воспитании детей возникает, конечно, немало — начиная с вынашивания ребёнка и заканчивая особенностями переходного возраста. Я стараюсь воспитывать детей так, как бы я хотела, чтобы воспитывали меня. Я хочу их понимать, слышать и говорить с ними на одном языке. Да, не обходится без ошибок, да сложно. Но и я стараюсь вырастить достойное поколение людей. Самое главное — своим примером показать, как нужно себя вести, ведь дети это наше отражение, что мы транслируем, то они и отражают.
- Твоё увлечение десертами стало источником дохода. Как родилась идея, как ты превратила хобби в бизнес?
- Моя мама всегда вкусно и красиво готовила, но особенно мое внимание привлекали торты. Я с восхищением наблюдала за процессом приготовления и мечтала однажды научиться готовить так же. Когда я вышла замуж, то часто смотрела видео с процессом приготовления десертов. И мой муж предложил мне пройти курсы, чтобы я могла печь торты на профессиональном уровне. После обучения я выставила свои работы в соцсетях и получила первые заказы от совершенно незнакомых людей. Увлечение очень быстро переросло в маленький бизнес. Побывав на разных еврейских мероприятиях, я обратила внимание на скудный выбор и однообразие десертов. И я поставила себе цель сделать кошерные десерты красивыми и вкусными. Я много экспериментировала с рецептами и у меня неплохо получилось. Я стала готовить для соблюдающих людей, затем меня пригласили на должность шеф-кондитера в кошерный отель KING SOLOMON в Грузии, чтобы я обучила своим знаниям работников ресторанов и создала достойный ассортимент для ресторанов. Мой личный рекорд — около полутора тысяч десертов за два дня. Естественно, что еврейская культура имеет прямое влияние на мой бизнес, так как соблюдение кашрута — это целая система сводов и законов, без которых невозможно жить. Я использую только самые современные и стильные рецепты. Предпочитаю европейскую кухню, каждый мой десерт является «авторским», так как я все подстроила и изменила под кошерные ингредиенты.
- Ривка, евреев называют «народом Книги». Какие книги по иудаизму ты считаешь самыми важными для себя и что они изменили в твоём подходе к жизни и воспитанию?
- Тора — самая важная книга жизни и воспитания. Она является началом всех учений. Религия помогает мне обуздать гнев и вспыльчивость, дает мне силы, когда кажется, что они на исходе, научила справляться с трудностями. К любимым книгам отношу также «Кицур Шульхан Арух» и «Ховот а-Левавот».
- Как ты находишь баланс между временем для себя (чтение, развитие) и временем для семьи и работы, пользуешься ли практиками восстановления?
- Думаю, я справляюсь со всем благодаря, прежде всего, своему характеру, целеустремленности и жизнерадостности. Женские уроки, прогулки, спортзал, качественный сон и вкусная еда — это залог хорошего настроения. Мне также важен «фидбэк» о моей работе. Для меня большой стимул видеть довольных клиентов. Особенно сейчас в Москве, когда вся публика новая и существует большая конкуренция — мне это нравится, для меня это «челлендж».
- Какие мечты и проекты ты хочешь реализовать в ближайшие годы — чему бы ты хотела научить своих детей и какой след оставить в своей общине?
- Я предпочитаю сделать тихо, а потом «взорвать бомбу». В моей голове всегда много идей и проектов, нужно лишь одно — благословение Владыки Мира. Семья — первое место, где ребёнок получает представление о ценностях. Родители должны быть примером для детей, демонстрируя эти качества. Я хочу, чтобы мои дети были достойными людьми, Бога любили, заповеди исполняли. Важно не пытаться внушить ценности насильно — навязчивость может оттолкнуть растущую личность. Ну и конечно же я хочу сформировать у них стремление к здоровому образу жизни: спорт, правильные пищевые привычки.
- Дорогая Ривка, огромное спасибо за то, что нашла время поделиться с нами своей историей и вдохновением. Твои достижения в кондитерском деле впечатляют, и хочется пожелать дальнейшего процветания в этом направлении. Пусть твои десерты продолжают радовать людей, а ваши шесть детей растут счастливыми и успешными. Желаем вам благословений на этом пути, успехов в воспитании подрастающего поколения и, конечно же, новых творческих свершений!
