На 6 порций.
Ингредиенты:
4 ст. л. оливкового масла
8 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
2 луковицы, нарезанные кольцами
3 средних дорады, подготовленных как 6 филе
1,5 стакана воды
2-3 ломтика маринованных лимонов с перцем
2-4 веточки тимьяна
½ ч.л. крупно молотого черного перца
Соль по вкусу
Разогрейте масло в сковороде, чтобы хватило места для всех шести филе. Добавьте половину долек чеснока и лука и обжарьте их до полупрозрачности. Добавьте первое филе кожей вниз. Надавите на филе лопаткой, чтобы оно не свернулось. Как только оно немного укрепится, добавьте второе филе и все остальное таким же образом. Готовьте рыбное филе в течение 7-10 минут, затем переверните его и добавьте оставшийся лук и чеснок. Аккуратно встряхните сковороду, накройте крышкой и готовьте еще пять минут.
Осторожно добавьте воду и маринованные дольки лимона. Приправьте солью и перцем по вкусу. Снова слегка встряхните сковороду, чтобы соус покрыл все кусочки рыбы. Добавьте сверху тимьян. Если соус слишком густой, можно добавить еще немного воды, но не переусердствуйте. Готовьте рыбу еще пять-шесть минут, затем снимите сковороду с огня и сразу же подавайте.
