|
Лариса Узвалк
Лариса Узвалк

Корона из «Павловой» с лесными ягодами

Корона из «Павловой» с лесными ягодами

Выдающийся десерт, в котором максимально используются великолепные сезонные ягоды.

Ингредиенты:

Для меренг:

3 крупных яйца

175 г сахарной пудры

Для начинки:

300 мл жирных сливок

300 г ассорти из свежих ягод

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 100°C и застелите противень бумагой для выпечки.

Чтобы приготовить меренги, взбейте яичные белки в большой миске миксером до очень твердой консистенции (жесткие пики).

Добавьляйте сахар — по столовой ложке за раз, взбивая до состояния жестких пиков между каждой порцией.

С помощью кондитерского мешка со звездообразной насадкой сделайте мини-меренги диаметром около 1 см.

Выпекайте в течение часа, до хрустящей и светлой корочки. Они должны легко отделяться от бумаги для выпечки. Охладите на противне, установленном на проволочной решетке.

Пока они находятся в духовке, перелейте сливки в большую миску и взбивайте их миксером, пока они не станут держать форму. Будьте осторожны, не переборщите, чтобы сливки не превратились в масло.

Переложите крем в большой кондитерский мешок (с той же насадкой, что и для меренг) и охладите до готовности к использованию.

Когда мини-меренги полностью остынут, снимите их с противня и разложите по кругу на большом круглом плоском сервировочном блюде, оставляя место для чередования фруктов и крема. Когда меренги будут уложены, перемежайте их ягодами и выкладывайте крем (в форме капель диаметром 1 см) между ними.

Похожие статьи