Выдающийся десерт, в котором максимально используются великолепные сезонные ягоды.
Ингредиенты:
Для меренг:
3 крупных яйца
175 г сахарной пудры
Для начинки:
300 мл жирных сливок
300 г ассорти из свежих ягод
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 100°C и застелите противень бумагой для выпечки.
Чтобы приготовить меренги, взбейте яичные белки в большой миске миксером до очень твердой консистенции (жесткие пики).
Добавьляйте сахар — по столовой ложке за раз, взбивая до состояния жестких пиков между каждой порцией.
С помощью кондитерского мешка со звездообразной насадкой сделайте мини-меренги диаметром около 1 см.
Выпекайте в течение часа, до хрустящей и светлой корочки. Они должны легко отделяться от бумаги для выпечки. Охладите на противне, установленном на проволочной решетке.
Пока они находятся в духовке, перелейте сливки в большую миску и взбивайте их миксером, пока они не станут держать форму. Будьте осторожны, не переборщите, чтобы сливки не превратились в масло.
Переложите крем в большой кондитерский мешок (с той же насадкой, что и для меренг) и охладите до готовности к использованию.
Когда мини-меренги полностью остынут, снимите их с противня и разложите по кругу на большом круглом плоском сервировочном блюде, оставляя место для чередования фруктов и крема. Когда меренги будут уложены, перемежайте их ягодами и выкладывайте крем (в форме капель диаметром 1 см) между ними.