Пирог очень прост в приготовлении: просто насыпьте сухие ингредиенты между слоями тертых яблок, которые даже не нужно чистить. Секрет его особой текстуры — это манная крупа. Яблоки запекаются, превращаясь в мягкую начинку. Рекомендую подавать этот пирог «а-ля рюс» с ванильным или карамельным мороженым.
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками, плюс еще для сковороды
200 гр. муки
130 гр. манной крупы
6-8 столовых ложек сахара
1 чайная ложка пекарского порошка
½ чайная ложка молотого кардамона
щепотка соли
4-5 больших кисловатых яблок, например «Грэнни Смит», разрезанных пополам и с сердцевиной (не очищать от кожуры)
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
200 гр. мелко нарезанных сушеных яблок
Выход: 8 порций
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Слегка смажьте маслом 20-сантиметровую форму для выпечки.
Шаг 2
В небольшой миске смешайте муку, манку, сахар, пекарский порошок, кардамон и соль.
Шаг 3
Натрите яблоки на крупной терке. Удобнее всего это делать в кухонном комбайне с насадкой-теркой; можно также использовать крупные отверстия на ручной терке. Переложите яблоки в миску. Добавьте лимонный сок, хорошо перемешайте, затем добавьте сушеные яблоки.
Шаг 4
Равномерно посыпьте третью часть мучной смеси на дно формы. Выложите половину яблок, затем половину оставшейся мучной смеси. Выложите оставшиеся яблоки и покройте их последней порцией мучной смеси.
Шаг 5
Равномерно разбросайте кусочки масла по верху, стараясь покрыть всю поверхность, чтобы не осталось сухих участков. Поставьте пирог в духовку, затем сразу же убавьте огонь до 180 гр. и выпекайте в течение 1 часа, до золотистого цвета. Дайте немного остыть на решетке, затем снимите внешнее кольцо с противня. Подавайте слегка теплым или при комнатной температуре, разрезав на клинья.
