Это острое блюдо я попробовала в рыбном ресторане в Акко.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 столовые ложки оливкового масла
2 крупные моркови, нарезанные кружочками
8 стеблей сельдерея
½ острого зеленого перца, тонко нарезанная
½ острого красного перца, тонко нарезанная
10 зубчиков чеснока, тонко нарезанные
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка паприки (острой, сладкой или их смеси)
3 стакана рыбного бульона
800 гр. красного групера, луциана, морского окуня, арктического гольца или филе лосося, разрезанное на 4-6 частей
Щепотка крупной соли
2 столовые ложки рубленой кинзы
Выход: 4 порции
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Разогрейте оливковое масло в тяжелой сковороде с крышкой и добавьте морковь и сельдерей. Помешивайте около 5 минут, затем добавьте острый перец, чеснок, соль, куркуму и паприку.
Шаг 2
Добавьте 1 чашку рыбного бульона и рыбное филе, следя за тем, чтобы каждый кусок рыбы имел достаточно места на дне сковороды.
Шаг 3
Добавьте столько бульона, чтобы он покрывал бока рыбы, но не покрывал ее полностью, и доведите до кипения. Затем накройте крышкой и варите на медленном огне около 15 минут или почти до готовности. Периодически проверяйте, есть ли еще жидкость в кастрюле. При необходимости добавьте еще немного рыбного бульона.
Шаг 4
Когда рыба будет почти готова, переложите ее на тарелку. Уменьшите количество соуса, пока он не станет густым, примерно наполовину. Затем добавьте рыбу обратно в сковороду, украсьте рубленой кинзой и подавайте.
