Я люблю баклажаны. В этом я схожусь с турецкими и балканскими евреями, завезшими свой любимый овощ в Израиль.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 крупных баклажана, около 1 кг фунтов (при желании можно заменить цуккини)
½ чайная ложка соли или по вкусу
1 луковица, нарезанная
1 зубчик чеснока, рубленый
1 пучок свежего базилика, измельченного (примерно 50-70 гр.)
250 гр. тертого сыра кашкавал, грюйер, манчего или аналогичного терпкого сыра из овечьего молока
250 гр. сыра фета, раскрошенного
100 гр. хлебных крошек
2 крупны яйца
150 гр. оливкового масла
200 гр. помидоров черри
2 столовые ложки тертого сыра пармезан
Выход: 6-8 порций
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 220 градусов и застелите пергаментной бумагой лист для выпечки. Проткните каждый баклажан несколько раз вилкой и поставьте в духовку на 20 минут. Охладите, затем очистите от кожицы, слейте воду и измельчите мякоть в пюре, стараясь удалить как можно больше жидкости.
Шаг 2
Обжарьте лук и чеснок в масле. Добавьте в баклажаны. Добавьте сыр фета и кашкавал (или другие), хлебные крошки, яйца и соль по вкусу. Выложите смесь в смазанную жиром форму для запекания размером 20х35 см и разровняйте поверхность. Вдавите помидоры черри по одному в смесь так, чтобы они выглядывали сверху. Посыпьте базиликом и тертым сыром пармезан и запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 30-35 минут или до золотистого цвета.
