Этот рецепт голубцов — явно американский вариант: с кетчупом, помидорами, коричневым сахаром и лимонным соком. В американском стиле также замораживать капусту, а затем размораживать ее — трюк, которому я научилась уже давно и который делает это блюдо простым в приготовлении. И, как многие хорошие еврейские блюда, оно становится вкуснее на следующий день.
ИНГРЕДИЕНТЫ
НАЧИНКА
1 замороженный кочан капусты, около 1 кг
1 кг говяжьего фарша
1 чайная ложка соли
½ чайная ложка перца
2 крупных яйца
70 гр. Кетчупа
100 гр. риса
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
СОУС
1 килограммовая банка консервированных помидоров
2 столовые ложки томатной пасты
Соль и перец
2 крупных нарезанных луковицы
125 гр. кетчупа
Сок 2 лимонов
70 гр. коричневого сахара
70 гр. изюма
1 столовая ложка растительного масла
Выход: около 24 штук
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Разморозьте капусту за ночь до приготовления. Когда она полностью разморозится, отделите листья.
Шаг 2
Приготовьте начинку: в большой миске смешайте говяжий фарш, соль, перец, яйца, рис, кетчуп и измельченный лук; отложите в сторону.
Шаг 3
Выложите по одной столовой ложке начинки на каждый капустный лист. Заправьте концы и сверните, как большую сигару. Положите их открытой стороной вниз в сотейник объемом 6 квадратных сантиметров.
Шаг 4
Приготовить соус: Обжарьте лук с маслом в кастрюле в течение нескольких минут, затем добавьте помидоры, томатную пасту, соль и перец по вкусу, лук, кетчуп, сок одного лимона, коричневый сахар и изюм. Доведите до кипения и варите 15 минут, накрыв крышкой.
Шаг 5
Вылейте соус на капусту. Накройте фольгой и запекайте при температуре 180 градусов в течение полутора часов, затем откройте крышку и запекайте еще полчаса, добавив воду, если капуста слишком сухая. Попробуйте и если вкус недостаточно кисло-сладкий, выжмите сок оставшегося лимона.
Шаг 6
Переложите голубцы на сервировочное блюдо, полейте соусом и подавайте. На второй день это блюдо становится еще вкуснее.
