Вам понравится этот ближневосточный вариант старого любимого блюда.
Ингредиенты
500 г рубленого свежего лосося (без кожи и костей)
Лук-порей, 1 средняя луковица
30 г свежей листовой петрушки
2 взбитых яйца
4 - 6 ст. Ложек мацемела (измельченной мацы)
1 - 2 ч.л. хариссы
½ ч.л. куркумы, сладкой паприки, кумина
Соль и перец
200 мл растительного масла (для жарки)
Для соусов:
2 250-граммовые баночки готовой тхины
Для тхины из яблок и фиников:
6 ст. ложек финикового сиропа
3 ст. ложки яблочного пюре
Для свекольно-гранатовой тхины:
3 ст. ложки гранатовой патоки
125 г вареной свеклы
По желанию: мелко нарезанные финики; мелко нарезанное яблоко; столовая ложка зерен граната.
Примерное количество: 20 штук
Способ приготовления
Мелко нарежьте лук-порей и петрушку и положите в большую миску вместе с рыбным фаршем, специями и взбитыми яйцами. Перемешайте, чтобы соединить.
Добавьте 1-2 ч.л. хариссы и 4 ст.л. мацовой муки. Если смесь кажется очень жидкой, добавьте еще 1 - 2 ст. л. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
Сформируйте из смеси шарики и выложите на поднос или плоскую тарелку.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2 ст. ложки подсолнечного масла. Когда масло нагреется, обжарьте рыбные шарики на мелкой сковороде в течение 3-4 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Выньте из сковороды с помощью небольшой ложки на поднос или тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось масло. Подавайте сразу или остудите и охладите или заморозьте до тех пор, пока не понадобится, а затем разогрейте, как указано выше.
Для тхины с яблоками и финиками: смешайте финиковый сироп и яблочный соус с одной упаковкой тахины,
Для свекольно-гранатовой тахины: взбейте в блендере вторую упаковку тхины с гранатовой патокой и вареной свеклой до однородности.
Подавайте рыбные шарики с одним или обоими соусами.