По-настоящему вкусный способ встретить Рош а-Шана. Не забудьте добавить холодный сироп в горячее тесто, чтобы пахлава хрустела.
Ингредиенты
Сироп:
150 г сахарной пудры
340 г прозрачного меда
Сок 1 лимона
Пахлава:
Одна упаковка теста фило, размороженная в соответствии с инструкцией на упаковке
250 г очищенных фисташек
250 г очищенных грецких орехов
50 г сахарной пудры
1-2 ст. ложки корицы
Щепотка молотой гвоздики, по желанию
250 г сливочного масла или маргарина, растопленного и охлажденного
Сушеные лепестки роз (по желанию)
Способ приготовления
Налейте 250 мл холодной воды в большую кастрюлю, всыпьте туда сахар и растворите его на среднем огне. Добавьте мед и доведите до кипения. Уменьшите огонь и кипятите в течение 25 минут.
Снимите с огня, добавьте лимонный сок и оставьте остывать в кастрюле.
Разогрейте духовку до 180°C и смочите большое чистое чайное полотенце под холодным краном, предварительно хорошо отжав. Большой противень размером 23 х 33 см или плоский лист для выпечки щедро смажьте растопленным маслом и застелите листом пергамента для выпечки.
В кухонном комбайне измельчите орехи с сахаром, корицей и гвоздикой (если используете) до среднего размера. Вам нужна текстура, а не ореховое масло! Начните с 1 ст. ложки корицы и добавляйте по вкусу.
Разверните фило и накройте влажным полотенцем.
Начните выкладывать первую 1/3 теста, положив лист фило на противень и смазав его сверху растопленным маслом. Возможно, вам придется сложить фило пополам, чтобы уместить его, но не забывайте смазывать маслом каждый слой.
После того как вы выложили первую 1/3 слоя, равномерно распределите сверху примерно половину ореховой смеси.
Повторите со следующей 1/3 фило, посыпьте оставшимися орехами, а затем добавьте последнюю 1/3, щедро смазав ее растопленным маслом.
Возьмите острый нож и разрежьте пахлаву до самого низа в виде ромбов по диагонали противня.
Выпекайте в центре духовки в течение 35-45 минут. Проверьте через 15-20 мин. и накройте фольгой, если пахлава подрумянивается слишком быстро.
Выньте из духовки и сразу же равномерно полейте охлажденным сиропом, затем дайте остыть в форме.
Снова нарежьте кусочки и украсьте оставшимися измельченными орехами и сушеными лепестками роз.
