Креплах — еврейские пельмени. Чаще всего они готовятся с курицей и традиционно подаются на трапезу накануне поста в Йом Кипур. Креплах с картофелем — вариант парве.
На 30 штук
Ингредиенты
Тесто:
500 гр. просеянной муки
1,5 стакана кипятка
1 яйцо
50 гр. растительного масла
½ ч. л. соли
Начинка:
5 картофелин
1 ч. л. соли крупного помола
4 крупных луковицы
Соль и перец по вкусу
5 ст. л. оливкового масла
Для жарки:
5 ст. л. оливкового масла
2 луковицы, нарезанные ломтиками
Способ приготовления
Нарежьте картофель крупными кусками и варите его в воде с одной чайной ложкой соли в течение 30 минут до полного размягчения.
В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до подрумянивания. Выключите огонь и добавьте размягченный картофель. Разомните лук и картофель вилкой. Приправьте солью и перцем. Дайте полностью остыть.
Соедините все ингредиенты для теста в большой миске и хорошо вымесите.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины ½ см. С помощью стакана вырежьте круги диаметром 8 см. Положите ложку картофельной массы в центр круга, а затем закройте тесто вокруг начинки, приподняв одну сторону и прижав тесто, чтобы получилась форма полумесяца. Хорошо запечатайте пальцами, чтобы смесь не вытекла.
Наполните большую кастрюлю водой. Добавьте 1 чайную ложку соли и доведите до кипения. Добавьте креплах и варите их, пока они не всплывут.
Разложите креплах на сервировочном блюде, украсьте сверху жареным луком.
