Рыба всегда была одним из самых символических продуктов питания для евреев: она олицетворяет бессмертие, плодородие и особую связь еврейского народа с Торой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
½ чайной ложки шафрановых нитей
Филе лосося, 1,5 кг
Соль и свежемолотый перец по вкусу
150 гр. рубленой петрушки
150 гр. рубленойкинзы
1 целая головка чеснока, очищенная и измельченная
4 средних помидоров, нарезанных кольцами
1 красный перец, нарезанный кольцами
3 лимона, нарезанных кольцами
75 гр. оливкового масла
Выход: 8-10 порций
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите рыбу целиком в стеклянную или фаянсовую форму для выпечки. Полейте рыбу маслом.
Шаг 2
Растворите шафран в 1/2 стакана кипящей воды и оставьте на несколько минут.
Шаг 3
Посыпьте рыбу солью и перцем по вкусу. Затем выложите 2/3 петрушки, 2/3 кинзы, чеснок, помидоры, красный перец и лимоны. Затем сбрызните рыбу и помидоры шафрановой водой.
Шаг 4
Запекайте, не накрывая крышкой, в течение 20-25 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Посыпьте оставшейся петрушкой и кинзой.