Это в оригинале израильское блюдо обрело популярность во всем еврейском (и не только) мире. Любопытно, что похожее блюдо с гранатовым соусом наршараб готовят в Азербайджане.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 маленькая головка чеснока
1 столовая ложка мелко натертой апельсиновой цедры
1 щепотка молотого перца
1,5 чайных ложки соли крупного помола
1 филе лосося с кожей (600-800 гр.)
Масло канолы, для смазывания шампуров
50 гр. гранатовой патоки или соуса наршараб
Выход: 4 порции
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Смешайте чеснок, апельсиновую цедру, перец и соль в небольшой миске. Посыпьте смесью филе рыбы с обеих сторон и оберните пергаментом. Охладите в течение 4 часов.
Шаг 2
Нарежьте лосося на небольшие кусочки. Смажьте шампуры маслом. Нанижите кусочки лосося на шампуры и жарьте на гриле прямо над раскаленными углями на решетке кожей вниз. Пока готовится кожа, смажьте мякоть гранатовой патокой. Когда кожа станет хрустящей, переверните шампуры и смажьте гранатовой патокой со стороны кожи. Продолжайте готовить до готовности рыбы, еще около 2 минут.
